Etna Rosso DOC Francesco Tornatore

VARIÉTÉS: Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio
ZONE DE PRODUCTION: ETNA, côté nord de la commune de Castiglione di Sicilia
SYSTÈME DE FORMATION: Espalier
SYSTÈME DE TAILLE: Cordon éperonné
RENDEMENT PAR HECTARE: 70 quintaux.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: 2ème et 3ème décade d'octobre
SYSTEME DE VINIFICATION: Les raisins vendangés manuellement en petites caisses sont rapidement amenés à la cave et sont soumis à une sélection manuelle sur tapis. Egrappés et non entièrement broyés, ils sont envoyés dans des cuves en ciment, où ils macèrent pendant environ 10/12 jours à une température de 22/25 ° C. Après la fermentation, les raisins restent à macérer pendant quelques jours, après quoi ils sont soutirés et pressés avec un pressoir vertical traditionnel.
VIEILLISSEMENT: Environ 6 mois en grands fûts en bois et environ 3 mois en bouteille.
COULEUR: Rouge rubis terne avec de légers reflets violets, typique de la variété peu riche en couleur.
NEZ: Il y a des notes évidentes de petits fruits rouges, griotte, cerise noire.
BOUCHE: Il se distingue par ses tanins typiquement équilibrés et sa plénitude, sa saveur et sa longueur surprenantes.

Mis en bouteille par la ferme Francesco Tornatore - Via Pietramarina 8 - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie