Etna Rosso Firriato

CLASSIFICATION: D.O.C. Etna

VARIÉTÉ DE RAISINS: Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio

ZONE DE PRODUCTION: Territoire de la municipalité de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea

TYPE DE SOL: loam sableux, matrice volcanique, avec une capacité de drainage élevée

EXPOSITION: Côté nord-est du volcan (700 mètres d'altitude)

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: Alberello Etneo

PLANTES PAR HECTARE: 4.000/4.500

RENDEMENT PAR HECTARE: 7,500/7,700 kg

RÉCOLTE: Récolte manuelle. II-III décade d'octobre

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 26-27°C

PÉRIODE DE FERMENTATION: 14 jours

VINIFICATION: Traditionnelle en rouge dans des cuves en acier inoxydable thermo-contrôlées

RAFFINEMENT EN BOUTEILLE: 6 mois

TENEUR EN ALCOOL: 13,80% vol.

PH: 3,25 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 5,91 g/lt (valeur moyenne)

COULEUR: Rubis brillant avec des reflets violets brillants.

ODEUR: Il est proposé avec des notes typiquement minérales, mûres et élégantes, qui quittent le terrain, alternant avec des arômes intenses et bien définis de cassis, de myrtille, de confiture de prune, de cerise noire, de réglisse, de poivre et de violette séchée.

PALAIS: Bien équilibré, harmonieux, avec énergie et vivacité, riche, chaleureux et raffiné, avec des tanins souples et une lignée remarquable; souligner la longue persistance aromatique et la finale satisfaisante et "juteuse"

ACCOMPAGNEMENT: Convient pour les plats de viande grillée, les rôtis, le gibier et les fromages à maturité moyenne.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 16-18°C

VERRE RECOMMANDÉ: Verre pas très grand et légèrement ventru

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE: 1994

Mis en bouteille à l'origine par FIRRIATO S.r.l. - Paceco - ITALIE