Calderara (Etna Rosso DOC) Tenuta delle Terre Nere
L''Etna Rosso Calderara Sottana a une couleur rouge rubis et des arômes élégants de cerise, d'épices fumées, de terre, avec une pointe épicée. Tannins bien fondus et structure souple. Finale minérale.
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Dénomination: Etna Rosso D.O.C.
Première année: 2003
Zone de production: district de Calderara, municipalité de Randazzo (Catane)
Raisins: 98% de mascalese Nerello, 2% casquette Nerello
Superficie du vignoble: 15 ha
Rendement à l'hectare: 5 tonnes / ha
Terrain: volcanique, extrêmement caillouteux, peu profond, très riche en squelette
Exposition: côté nord de l'Etna à 600-650 mètres d'altitude
Age moyen des vignes: de 50 à 100 ans
Système d'entraînement: arbre Etna traditionnel converti en espalier
Période de récolte: dix premiers jours d'octobre
Vinification: fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30 ° C)
Elevage: fermentation malolactique spontanée et élevage en barriques de chêne français, tonneaux et grands fûts (10-30 hl) (20% de bois neuf). Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement en bois et 1 mois de vieillissement en acier
Couleur: rubis pâle aux reflets acajou
Bouquet: intense, avec des notes de fruits mûrs et d'épices
Bouche: structurée et ample, avec des tanins présents mais doux
Accords: viandes, fromages affinés
Degré alcoolique: 14,5%
Température de service: 18-20 ° C
Initialement mis en bouteille par Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sicile - Italie
- Cépage
- Nerello mascalese
- Région
- Sicile
- Appellation
- Etna Rosso DOC
- Teneur en alcool
- 14.5%
