Etna Rosso Contrada Monteguardia DOC FRAGORE Donnafugata

Dénomination: Etna Rosso DOC Contrada Montelaguardia

Cépages: Nerello Mascalese; un cépage noir qui dans ce terroir volcanique unique donne vie à la prestigieuse appellation Etna

Zone de production: Est de la Sicile, versant nord de l'Etna, dans le district de Montelaguardia à Randazzo

Altitude: 730 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sol: sol de lave à texture sableuse, profond, riche en minéraux

Vignoble: palissage en espalier avec taille en cordon éperonné et une densité d'environ 4 500 plants par hectare, et palissage Etna avec des plants de plus de 70 ans et une densité d'environ 6 500 plants par hectare

Rendement moyen: 45-50 quintaux par hectare

Vendanges: sélection rigoureuse des raisins et vendanges manuelles en caisses; le Nerello Mascalese a été récolté entre le 14 et le 19 octobre

Vinification: choix ultérieur des grappes sur la table vibrante et sélection ultérieure des raisins grâce à un égrappoir de dernière génération, capable de ne sélectionner que des raisins parfaitement mûrs. Fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 10-12 jours à une température de 25°C

Vieillissement: 14 mois en fûts de chêne français (barriques de deuxième et troisième passage) puis au moins 10 mois en bouteille avant d'être commercialisé

Degré alcoolique: 14% vol.

Couleur: rouge rubis

Nez: bouquet large et profond aux notes de framboises, de groseilles et de sous-bois qui se mêlent à des nuances épicées, minérales (silex) et de tabac

Bouche: extraordinaire complexité et élégance caractérisée par une minéralité marquée et des tanins importants; la finale est remarquablement persistante

Longévité: plus de 10 ans

Mets & Vins: idéal avec des légumineuses, des champignons et des viandes savoureuses. Essayez-le avec de la dinde ou des côtes levées au barbecue; parmi les plats asiatiques, il se marie très bien avec le canard laqué et les ragoûts de bœuf et de porc

Température de service: 18°C

Premier millésime: 2016

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - À RANDAZZO