La lenticchia rossa biologica è una varietà poco diffusa ma molto aromatica, conosciuta anche come “lenticchia egiziana”. E' un legume prodotto esclusivamente con tecniche biologiche. Apprezzato perchè privo di colesterolo e per questo motivo è un alimento consigliato nella dieta dei bambini; ha la particolarità di cuocere in breve tempo e non richiede, diversamente da altri legumi, il periodo di ammollo prima di essere cotte. A causa dell'assenza della pellicina che le ricopre risulta molto digeribile.

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