Bukkuram Sole D'Agosto Passito di Pantelleria Marco De Bartoli

Denominazione: Passito di Pantelleria DOC
Varietà: Zibibbo 100%
Grado alcolico (% Vol): 14
Territorio: Contrada Bukkuram, Isola di Pantelleria (TP), 200 m s.l.m., esposizione sud-ovest
Età vigneto: dai 38 ai 53 anni
Terreno: vulcanico, collinareterrazzato
Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro
Zuccheri riduttori: 181,7 g/l
Acidità: 7,65 g/l
SO2 totale: 72 mg/l
Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione
Resa per ettaro (q): 40
Vinificazione: Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre per la produzione del vino che, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, verrà messo a macerare per circa tre mesi con l’uva passa, precedentemente sgrappolata a mano, che cede zuccheri, colore e aromi.
Affinamento: dopo un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi, segue un affinamento in vasca d'acciaio prima di andare in bottiglia
Prima annata: 2011
Abbinamenti: Da abbinare con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca. Servire a 12-16 °C.

Imbottigliato da Marco De Bartoli & C. srl per conto di Società Agricola De Bartoli srl Trapani Italia