Bezeichnung: Etna Rosso D.O.C.
Erster Jahrgang: 2003
Produktionsgebiet: Calderara Bezirk, Randazzo Gemeinde (Catania)
Trauben: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cap
Weinbergfläche: 15 ha
Ertrag pro Hektar: 5 Tonnen / ha
Gelände: vulkanisch, extrem steinig, flach, sehr skelettreich
Exposition: Nordseite des Ätna auf 600-650 Metern über dem Meeresspiegel
Durchschnittsalter der Reben: 50 bis 100 Jahre
Trainingssystem: traditioneller Ätna-Baum zum Spalier umgebaut
Erntezeit: erste zehn Tage im Oktober
Weinbereitung: Alkoholische Fermentation bei kontrollierter Temperatur (28-30 ° C)
Alterung: spontane malolaktische Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern, Laderäumen und großen Fässern (10-30 hl) (20% neues Holz). Abfüllung nach 16-18 Monaten Reifung in Holz und 1 Monat Reifung in Stahl
Farbe: blasser Rubin mit Mahagoni-Reflexen
Bouquet: intensiv, mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen
Geschmack: strukturiert und voll, mit vorhandenen, aber weichen Tanninen
Paarungen: Fleisch, gereifter Käse
Alkoholgehalt: 14,5%
Serviertemperatur: 18-20 ° C.

Ursprünglich abgefüllt von Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sizilien - Italien