Harmonium Firriato

Klassifizierung: DOC Sicilia 
Rebsorte: Nero d’Avola 
Produktionsgebiet: ländliche Umgebung von Trapani – Tenuta Borgo Guarini lehmige Schlickböden mittelockerer Textur 
Lage: Südwest (300 m üdM) 
Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem
Rebstöcke pro Hektar: 5.000/5.500 
Traubenertrag pro Hektar: 6.300 kg 
Weinlese: Handlese, dritte Septemberdekade 
Gärtemperatur: 24°-26°C 
Gärzeit: 14 Tage 
Vinifikation: traditionelle Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle 
Biologischer Säureabbau: durchgeführt 
Ausbau: 12 Monate in barriques aus französischer und amerikanischer Eiche 
Flaschenreife: 6 Monate 
Alkoholgehalt: 14,5% vol. 
PH:3,42 (Mittelwert) 
Gesamtsäure: 6,50 g/l (Mittelwert) 
Erster produzierter Jahrgang: 1999 
Jährliche Produktion: 80.000 Flaschen 
Formate: 75 cl., 1,5 lt. und 3 lt. Flasche 
Serviertemperatur: 18°C 
Empfohlenes Glas: ausladendes bauchiges Ballonglas für große Weine 
Farbe: tiefes, undurchdringliches Rubinrot mit violettfarbenen Reflexen 
Nase: am Ansatz herrliche Noten von Kirsche, Pflaume, Maulbeere, Brombeere und schwarzer Johannisbeere, denen subtile Anklänge von Rhabarber, Tusche, Muskatnuss und Bitterschokolade folgen, abgerundet von mineralischen Eindrücken und Wahrnehmungen von Unterholz. 
Geschmack: Potenz, Eleganz, vibrierendes Tannin, unvergleichbare Weichheit und Frische in harmonischer und ausgewogener Mischung, Protagonist am Gaumen, klar und von unglaublicher Länge. 
Charakteristiken: “Erster seiner Klasse” mit zahlreichen Prämien und Auszeichnungen, dem bislang vergeblich nachgeeifert wurde, respektvolle und verdiente Huldigung der größten Rebsorte Siziliens, des Nero d’Avola, in dieser höchsten Interpretation aller Zeiten. 
Verbindungen: Zu empfehlen mit herzhaften Speisen wie rigatoni mit Wildragout, Steinpilzrisotto mit salsiccia (grobe italienische Bratwurst), im Ofen gebackener Hammel, Rehrücken mit wilden Pflaumen, in demselben Wein geschmorter Braten. Hervorragend zu gereiftem kräftigen Käse.