Câpres grands salées de Salina

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Câpres grands salées de Salina

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Les câpres au sel sont toujours présentes dans la cuisine sicilienne, avant de les utiliser il faut toujours les dessaler en les plongeant quelque second dans l’eau bouillante.

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Salina c'est la deuxième île Eolienne en terme de surface, elle est connue pour ses câpres. La récolte des câpres est assez difficile à réaliser car ils sont récoltés à la main dans un sol de roche lavique, il est impossible de mécaniser la récolte. Pour cette raison et surtout pour le bon gout de ces câpres que Slow Food protège cette production. Le câpres de Salina font partie des produits sentinelle Slow Food,

COMPOSITION :  Gros calibre. Câpres de Salina, Sel marin.

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Les câpres au sel sont toujours présentes dans la cuisine sicilienne, avant de les utiliser il faut toujours les dessaler en les plongeant quelque second dans l’eau bouillante.

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