Cucunci de Salina au sel

Aromatiques Cucunci de Salina Ferme Mirabito – Câpres des Îles Éoliennes AOP

Achetez le Cucunci DOP de Salina au sel de la ferme Mirabito sur Terramadre.it, la seule de l'île de Salina à être enregistrée auprès du DOP. Précieux câpres, ces Cucunci cultivés sur l'île de Salina sont uniques et reconnaissables non seulement pour leur arôme intense et parfumé mais aussi pour leur forme allongée. D'un vert intense, elles sont récoltées lorsque la plante ne produit plus de bourgeons (câpres). En plus d'aromatiser et de rehausser les plats, les Cucunci sont un excellent allié de la beauté et de la santé, car étant riches en antioxydants ils font partie des aliments qui préviennent les tumeurs et les maladies dégénératives.

Période de récolte: de fin juillet à août, aux heures fraîches de la journée

Méthode de production: les cucunci fraîchement cueillis sont suspendus pour sécher sur des feuilles de jute dans un endroit frais. Après quelques heures, nous procédons au salage, un processus simple mais fait avec beaucoup de soin. Les Cucunci sont placés dans des fûts en bois séchés appelés "tinedda" alternant avec une couche de gros sel marin. Pendant 8 jours, les Cucunci sont "guéris" en les transférant d'un "tinedda" à un autre afin d'éviter que l'action continue du sel et de la chaleur ne les abîme. 30 jours après le début du salage, ils sont prêts à être consommés.

Couleur: vert profond

Forme: allongée, semblable aux cornichons

Goût: aromatique, persistant

Ingrédients: cucunci de câpres, sel marin de Sicile 20%

Poids net: 250g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Calories: 42Kcal/175KJ

Protéines: 3,1 g

Gras: 1,1 g dont 0,0 g saturés

Humidité: 68,1 g

Fibres: 5,4 g

Cendres: 15,9 g

Glucides: 6,4 g dont sucres 1,0 g

Sodium-sel: 6,32 g / 15,8 g

Produit par la ferme Lorenzo Mirabito à Malfa - Île de Salina (ME) - Italie