Sizilianische schwarze Biene Thymianhonig
Thymianhonig - sizilianischer Honig der schwarzen Biene
Sicilian Black Bee Thymian Honey ist ein Slow Food Presidium. Es ist ein Sommerhonig, der in der Gegend von Ragusa aus einer im östlichen Mittelmeerraum weit verbreiteten aromatischen Pflanze hergestellt wird. Dank seiner balsamischen Eigenschaften ist Thymianhonig ein sizilianischer Nektar, der bei Halsentzündungen angezeigt ist, aber er ist auch ein starkes natürliches Antiseptikum bei Problemen des Harn- und Darmtrakts.
Der erste und wichtigste Produzent des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene ist Carlo Amodeo, Förderer der Anerkennung des sizilianischen Honigs der schwarzen Biene als Slow-Food-Präsidium. Sein Unternehmen befindet sich am Fuße des Parks des Monte San Calogero in Termini Imerese. Hier findet die Honiggewinnung statt, aber die Imkereien befinden sich in ganz Sizilien und dies ermöglicht die Herstellung von feinem Einzelblütenhonig. Die Produktionstechnik von Amodeo besteht darin, jede Woche Honig aus den Bienenstöcken zu entnehmen, um eine Oxidation des Honigs aufgrund der hohen Temperaturen des Bienenstocks (35°C) zu vermeiden. Es wird kalt extrahiert und nach dem Dekantieren in Gläser gefüllt und in einem Kühlraum bei 5°C aufbewahrt, wodurch alle seine Eigenschaften erhalten bleiben.
Produktionsgebiet: Sizilien, Provinz Ragusa
Produktionszeitraum: Sommer
Farbe: mittlerer Bernstein
Kristallisation: variabel
Geruch: intensiv und blumig, erinnert an Thymol
Geschmack: intensiv wie der Geruch
Eigenschaften: antiseptisch, balsamisch, beruhigend bei Husten
Verwendung: Ideal zu reifem und würzigem Käse oder zum Glasieren von Braten
Produziert von Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italien
