Gros sel marin
Sel de mer artisanal sicilien
Présidium Slow Food, le gros sel marin de La Riserva del Mare est un véritable sel entier produit dans les salines siciliennes de Trapani. Ce véritable sel marin entier est le meilleur sel car il est riche en 70 oligoéléments essentiels à notre organisme et est produit naturellement. Il est en effet récolté à la main, séché à l’air et ne contient aucun additif.
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Véritable sel de mer entier grossièrement moulu - La Riserva del Mare
Le Vrai Sel est un sel de mer entier rare transformé de manière artisanale dans les marais salants de Trapani. Le sel complet Riserva del Mare est un sel 100% naturel. Cultivé par la famille Culcasi depuis quatre générations, le sel marin entier cristallise à partir de l'évaporation naturelle de l'eau des cuves de salaison. Les sauniers experts de Trapani collectent les cristaux de sel à la main tôt le matin. Ce sel n'est ni lavé, ni raffiné. Il est séché au soleil puis conditionné sans ajout d'additifs anti-agglomérants. Toutes les phases de production du vrai sel entier sont réalisées dans le respect de la nature et de la tradition séculaire de Trapani. C'est pourquoi le sel marin de La Riserva del Mare fait partie des produits reconnus par la Présidium Slow Food.
Le gros sel de mer entier a une granulométrie de 4 mm. Il est riche en oligoéléments essentiels à l'organisme humain, notamment en magnésium, potassium et iode. Il a un plus grand pouvoir salant que le sel traditionnel et doit donc être utilisé en plus petites quantités. Il est facilement absorbé et possède un pouvoir détoxifiant.
En cuisine, le gros sel est très polyvalent. Avec son goût intense, il rehausse les saveurs de nombreux aliments. Il est indispensable pour préparer la saumure, pour saler les steaks de viande et pour garnir les poissons cuits au four en croûte de sel. Étant hygroscopique, le gros sel est également un excellent remède contre l'humidité.
