Miel de Sulla d'abeille noire sicilienne

Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.

Zone de production: différentes zones de Palerme, Nisseno et Agrigente.

Période de production: mois de mai/juin.

Couleur: à l'état liquide limpide, jusqu'à presque blanc.

Cristallisation: corps blanc et compact, pas dur, avec des cristaux facilement solubles.

Odeur: très faible, fine.

Goût: délicat avec une agréable note végétale caractéristique.

Utilisations: en raison de son goût délicat, il se prête à tous les usages, apprécié des enfants.

Distinctions: 2 Gouttes d'Or au Concours des Grands Miels d'Italie G.Piana 3 Gouttes d'Or 2016

Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie