Etna Rosso Graci

Cépage: Nerello Mascalese
Dénomination: Etna Rosso DOC
Origine du raisin: côté nord-est de l'Etna, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia (Catane)
Altitude: entre 600 et 700 mètres d'altitude
Densité de vignes à l'hectare: entre 6000 et 10000
Type de sol: brun, d'origine volcanique riche en squelette, entre sableux franc à sableux franc, à pH neutre, non calcaire, de riche à très riche en fer et riche en azote
Traitements: soufre et cuivre
Date de récolte: à partir de la seconde quinzaine d'octobre
Rendement à l'hectare: 35/40 quintaux
Fermentation: traditionnelle en rouge sans l'utilisation de levures sélectionnées dans des cuves en béton, macération au contact des peaux pendant environ 30 jours
Vieillissement: 18 mois en cuves béton avec fermentation malolactique spontanée
Teneur en alcool: 14%

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricola Graci s.s. à Passopisciaro, Castiglione di Sicilia (CT) - Italie