L'Ardenza Cottanera

Vino ricco, elegante e persistente, L'Ardenza è una Mondeuse in purezza, un vitigno dell’Alta Savoia che nello straordinario terroir dell’Etna ha trovato le perfette condizioni per regalarci questo rosso affascinante.

Classificazione: DOC Sicilia

Uve: 100% Mondeuse

Zona di produzione: Contrada Cottanera, Contrada Feudo di Mezzo nel comune di Castiglione di Sicilia 

Altitudine: 750 m slm

Suolo: lavico

Sistema di allevamento: cordone speronato

Età media dei vigneti: 25 anni 

Densità di impianto: 5700 piante per ettaro 

Resa: 65 quintali di uve per ettaro 

Vendemmia: manuale in cassetta, seconda decade di ottobre 

Vinificazione: diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni

Fermentazione: a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri

Affinamento: 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglie

Gradazione alcolica: 13,5% vol 

Colore: rosso rubino

Naso: una fresca nota vegetale introduce ad intensi e fruttati sentori di marasca, ciliegia e mirtillo, che ben si sposano con le piacevoli ed eleganti note balsamiche, minerali e speziate

Palato: gradevolmente grasso e sorretto da tannini fitti di gran qualità e da una piacevole nota sapida. Il finale è lungo e molto persistente

Abbinamenti: primi piatti a base di carne, agnello, formaggi stagionati 

Prodotto e imbottigliato da Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT)- Italia