L'Ardenza Cottanera

Vin riche, élégant et persistant, L'Ardenza est une pure Mondeuse, un cépage de Haute-Savoie qui a trouvé les conditions parfaites dans l'extraordinaire terroir de l'Etna pour nous donner ce vin rouge fascinant.

Classification: DOC Sicile

Cépages: 100% Mondeuse

Zone de production: Contrada Cottanera, Contrada Feudo di Mezzo dans la commune de Castiglione di Sicilia

Altitude: 750 m

Sol: lave

Système de dressage: cordon éperonné

Age moyen des vignes: 25 ans

Densité de plantation: 5700 plants par hectare

Rendement: 65 quintaux de raisins par hectare

Vendanges: manuelles en cagettes, deuxième décade d'octobre

Vinification: éraflage et macération au contact des peaux à une température contrôlée de 26-28°C pendant environ 25-30 jours

Fermentation: à température contrôlée de 26-28°C avec remontages et pigeages constants. Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres

Affinage: 14-16 mois en barriques de chêne français moyennement et fortement grillées (60 % neuves). Par la suite 18 mois de vieillissement en bouteilles

Teneur en alcool: 13,5% vol

Couleur: rouge rubis

Nez: une note végétale fraîche introduit des notes intenses et fruitées de griotte, de cerise et de myrtille, qui se marient bien avec les agréables et élégantes notes balsamiques, minérales et épicées

Bouche: agréablement grasse et soutenue par des tanins épais de grande qualité et une agréable note savoureuse. La finale est longue et très persistante

Accords mets-vins: entrées à base de viande, agneau, fromages affinés

Produit et embouteillé par Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie