L'Ardenza Cottanera
L'Ardenza Mondeuse Sicilia DOC - Cottanera
Découvrez l'un des vins les plus particuliers du domaine Cottanera: L'Ardenza. Produit à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l'Etna, L'Ardenza est issu à 100% de raisins Mondeuse. Un vin rouge qui fascine et excite avec son bouquet riche.
Vin riche, élégant et persistant, L'Ardenza est une pure Mondeuse, un cépage de Haute-Savoie qui a trouvé les conditions parfaites dans l'extraordinaire terroir de l'Etna pour nous donner ce vin rouge fascinant.
Classification: DOC Sicile
Cépages: 100% Mondeuse
Zone de production: Contrada Cottanera, Contrada Feudo di Mezzo dans la commune de Castiglione di Sicilia
Altitude: 750 m
Sol: lave
Système de dressage: cordon éperonné
Age moyen des vignes: 25 ans
Densité de plantation: 5700 plants par hectare
Rendement: 65 quintaux de raisins par hectare
Vendanges: manuelles en cagettes, deuxième décade d'octobre
Vinification: éraflage et macération au contact des peaux à une température contrôlée de 26-28°C pendant environ 25-30 jours
Fermentation: à température contrôlée de 26-28°C avec remontages et pigeages constants. Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres
Affinage: 14-16 mois en barriques de chêne français moyennement et fortement grillées (60 % neuves). Par la suite 18 mois de vieillissement en bouteilles
Teneur en alcool: 13,5% vol
Couleur: rouge rubis
Nez: une note végétale fraîche introduit des notes intenses et fruitées de griotte, de cerise et de myrtille, qui se marient bien avec les agréables et élégantes notes balsamiques, minérales et épicées
Bouche: agréablement grasse et soutenue par des tanins épais de grande qualité et une agréable note savoureuse. La finale est longue et très persistante
Accords mets-vins: entrées à base de viande, agneau, fromages affinés
Produit et embouteillé par Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie
- Teneur en alcool
- 13.5%
- Caves
- Cottanera
- Cépage
- Mondeuse
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
Deux frères Guglielmo et Enzo Cambria ont créé l'entreprise agricole Cottanera en obtenant l'héritage millénaire et en redonnant vie à une région viticole et viticole qui n'a pas d'égal dans le monde.
Dans le sud et en particulier pour la Sicile, la région de l'Etna est dotée de possibilités uniques pour produire des vins d'une grande finesse, d'équilibre et de corps avec des arômes élégants et surtout avec des valeurs d'acidité assez élevées qui donnent aux vins produits une fraîcheur d'arômes et de saveurs et une bonne capacité de stockage et de vieillissement dans le temps, en particulier des vins rouges qui ici sont traditionnellement à base de Nerello Mascalese, avec une petite présence de Nero d'Avola, le cépage le plus répandu et le plus important de la région, en plus du Nerello Cappuccio.
Ce fut une tâche difficile, à la limite de l'impossible, réalisée grâce à un projet basé sur la qualité, cette qualité qui n'est pas seulement un beau mot mais qui est faite d'intelligence, d'énergie, de volonté, de transport, de foi et surtout de passion.
Une passion qui, comme la lave dans les entrailles de la montagne, coule dans les veines des hommes capables de grandes entreprises.
