Burdese Planeta

Burdese 2018 Planeta - Vino Bordeaux Made in Sicily

Burdese di Planeta è un vino bordolese made in Sicily ottenuto dall’attenta selezione delle migliori uve dei vigneti della cantina Planeta. Uno dei migliori bordeaux siciliani, un rosso grintoso, deciso, energico e di grande complessità.

Classificazione: DOC Menfi

Uve: 70% Cabernet Sauvignon - 30% Cabernet Franc

Comune di produzione: Menfi e Sambuca di Sicilia (AG) 

Vigneti: Dispensa, Maroccoli

Anno di impianto: 1996 

Tipologia del terreno: a Dispensa mediamente profondo tendente all’argilloso, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo. A Maroccoli, suolo calcareo ricco di scheletro di medie dimensioni, poco argilloso con abbondante frazione limosa

Altitudine: Dispensa 75 metri s.l.m.; Maroccoli 430 metri s.l.m.

Resa per ettaro: Dispensa 60 quintali; Maroccoli 70 quintali

Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura a cordone speronato

Densità di impianto: 4.545 piante per ettaro 

Epoca di vendemmia: Dispensa 3 settembre; Maroccoli 18 settembre 

Vinificazione: le uve raccolte a mano in cassette da kg 15 vengono trasportate immediatamente in cantina dove vengono pigiate e diraspate. Il pigiato viene posto in vasche d'acciaio, dove ha inizio la fermentazione alcolica. Le uve vengono movimentate due volte al giorno con rimontaggi molto brevi - tra i 10 e 15 minuti - a seconda della fase di fermentazione, in modo da rispettare il più possibile la buccia e quindi esaltare la complessità del vino. La fermentazione è durata 6/8 giorni, con la temperatura che nelle prime fasi è stata mantenuta intorno ai 15-16°C, seconda fase sui 20-22°C e infine, avviandosi alla sua conclusione, sui 26-27°C, con l'interruzione della refrigerazione

Macerazione: macerazione di 12/15 giorni a cappello sommerso (bucce a contatto del vino) a temperatura controllata di 20-22°C. La fermentazione malolattica è stata effettuata in acciaio

Affinamento: 16 mesi in barriques di rovere di Allier di primo passaggio

Epoca di imbottigliamento: luglio 2020

Acidità totale: 6,30 g/l

pH: 3.54 

Gradazione alcolica: 14% vol 

Colore: rosso potente, costruito su un trama tannica fitta ed importante bilanciata da una alcolicità decisa

Naso: un grande Super Tuscan made in Sicily da una selezione delle migliori uve dei vigneti dell’azienda

Palato: forza gustativa incentrata su un fruttato maturo molto denso e ricco di polpa. I sapori sono quelli del mirtillo e delle amarene sotto spirito che si mescolano al cuoio mentre gradatamente affiorano dei profumi intensi di ciliegie, cacao, iodio e rosmarino

Abbinamenti: ottimo da bere da solo o con abbinamenti di altrettanta forza e carattere come stufati o selvaggina. Per un’alternativa vegetariana è ottimo con il radicchio grigliato con del formaggio stagionato o con le cipolle arrostite, quasi caramellate

Capacità di invecchiamento: da bere subito o da invecchiare fino a 10-12 anni

Prima annata di produzione: 1999

Imbottigliato all'origine da Aziende Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italia