Lavico Bianco Duca di Salaparuta

Typ: Weiß

Klassifikation: Ätna Doc

Rebsorte: Carricante

Produktionsgebiet: Tenuta di Vajasindi, im Nordosten Siziliens gelegen, an den Hängen des Ätna am Hang des Alcantara-Tals in der Gemeinde Castiglione di Sicilia

Gelände: Vulkanisch

Höhe: Von 600 bis 800 Meter über dem Meeresspiegel

Klima: Kalte und schneereiche Winter mit kühlen Quellen und trockenen Sommern

Ausbildung: Guyot

Pflanzdichte: 5.200 Pflanzen/Hektar

Produktion von Trauben/Pflanze: 1,2 - 1,3 kg

Ernte: Manuelle Ernte der Trauben in kleinen Kisten, wenn sie die perfekte Reife erreicht haben

Weinbereitung: Entrappen und Pressen der Trauben, gefolgt von einer kurzen Vorgärungszeit in Kontakt mit den Schalen, wonach die Mostabscheidung erfolgt, die die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (18°C) durchführt )

Verfeinerung in Tanks: Vier Monate in Edelstahltanks in Kontakt mit den eigenen Hefen

Verfeinerung in der Flasche: Mindestens drei Monate vor der Markteinführung

Alkoholgehalt: 12,5%-13,5% vol

Farbe: Brillantes Strohgelb

Bukett: Abwechslungsreich und von guter Intensität. Die Noten von Pfirsich und exotischen Früchten treten hervor, die sich mit jodierten Empfindungen und weißem Pfeffer verbinden

Geschmack: Von guter Frische und Schmackhaftigkeit, lebendig und gleichzeitig ausgewogen. Gute geschmackliche Beständigkeit

Paarungen: Gerichte auf Fischbasis im Allgemeinen. Ideal zu Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga

Serviertemperatur: 17°-18°C

Art der Lagerung: In einer kühlen (13°- 15°C) und nicht übermäßig feuchten Umgebung, fern von Licht

Dauer: Über 5 Jahre bei Lagerung in geeigneten Kellern

Erstes Produktionsjahr: Ernte 2021

Abgefüllt in Castiglione di Sicilia (CT) im Auftrag von Duca di Salaparuta Spa - Via Vincenzo Florio 1 - 91025 Marsala (TP) - Italien