Enrico IV Contrada Santo Spirito Vins Valenti

Valenti Enrico IV Contrada Santo Spirito Etna blanc AOC

Enrico IV Contrada Santo Spirito est l'un des crus de Valenti produit sur le versant nord de l'Etna, dans le quartier du même nom. Pur Carricante, Enrico IV Contrada Santo Spirito est un vin de district obtenu à partir de raisins cultivés sur les riches sols noirs formés au fil des millénaires par les coulées de lave de l'Etna. La richesse du terroir, le raffinement de la vigne et l'affinage en barrique font de cet Etna blanc un vin inoubliable.

Dénomination: Etna Bianco AOC

Type: Vin blanc

Cépages: 100% Carricante

Zone de production: quartier de Santo Spirito, Castiglione di Sicilia (CT)

Altitude: de 600 à 800 m d'altitude

Exposition: Côté Nord de l'Etna

Terrain: terre noire riche en minéraux et sable volcanique, formée suite aux éruptions de l'Etna

Système de formation: espalier et alberello

Densité de vignes par ha: de 4600 à 9000 plants

Vendanges: raisins récoltés manuellement à la mi-octobre

Vinification: dès leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés et laissés macérer à basse température pendant 24 heures, au contact des pellicules, pour favoriser l'extraction aromatique. Vient ensuite la phase de clarification du moût.

Fermentation: en cuves acier à température contrôlée de 14-16°C

Vieillissement: jusqu'à 12 mois en barrique au contact des levures de fermentation. Cela favorise la libération de toutes les substances les plus précieuses, comme les polysaccharides et les mannoprotéines

Affinage en bouteille: 3 mois avant sa commercialisation

Teneur en alcool: 13,5% vol.

Couleur: jaune paille

Nez: intense et complexe. Le bouquet se caractérise par des notes fraîches de menthe, des notes épicées et des arômes fruités d'agrumes et de fruits tropicaux

Bouche: grande élégance et saveur

Accords: parfait avec des entrées et plats de poisson, des viandes blanches et des fromages semi-affinés

Température de service: 10-12°C

Longévité: 5-10 ans

Mis en bouteille à l'origine par Cantine Valenti Srl – Castiglione di Sicilia (CT) - Italie