Le Sabbie Etna Bianco Firriato

Classification: Etna D.O.C.

Cépages: Carricante et Catarratto

Zone de production: Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea

Origine des raisins: Différents quartiers de la zone nord du volcan

Type de sol: Limon sableux, de matrice volcanique, à fort pouvoir drainant.

Exposition: Nord, altitudes de 590 à 720 mètres au-dessus du niveau de la mer

Système d'entraînement: jeune Etna

Plants par hectare: 4.000/4.500

Rendement à l'hectare: 7,000/7,200 kg

Période de récolte: récolte manuelle. II dix jours d'octobre.

Température de fermentation: 16-18°C

Période de fermentation: 15 jours

Vinification: Pressurage doux, fermentation à température contrôlée

Elevage: 3 mois sur lies nobles ou "sur lie" en cuve inox avec brassage quotidien

Raffinement en bouteille: au moins 6 mois

Teneur en alcool: 12,50% vol.

PH: 3,22 (valeur moyenne)

Acidité totale: 7,06 g/l (valeur moyenne)

Couleur: Jaune paille avec des reflets verdâtres.

Nez: Puissant avec des notes florales jaunes claires de mimosa et de genêt qui rehaussent bien les nuances fruitées de pêche blanche, de poire mûre et de pêche.

Bouche: C'est un vin d'une grande inspiration, le goût est ample et riche en texture avec une ligne salée persistante. Avec une longue expression, pour la fraîcheur et le parfum, il enveloppe le palais d'un unicum que seule la vocation variétale de ses assemblages est capable de générer.

Accords: Il se marie très bien avec les plats de fruits de mer, mettant en valeur les saveurs fortes et tenaces telles que les tubes de bouillon de poisson, la spatule en croûte de pommes de terre, les calamars farcis à la menthe. Caciucco et moules gratinées se marient parfaitement. Les viandes blanches avec des sauces, les viandes fumées et les flans de légumes sont également bonnes.

Température de service: 10-12°C

Verre recommandé: à partir de blancs parfumés avec une bouche en forme de tulipe.

Première récolte produite: 1999

Initialement mis en bouteille par Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIE