Puritani Etna Rosso Vins Valenti

Puritani Etna Rosso AOC des Caves Valenti

Les très anciens vignobles pré-phylloxéra, l'extraordinaire terroir de lave de la commune de Guardiola à Passopisciaro et la viticulture soignée et durable de Valenti font de Puritani un excellent vin rouge emblématique de l'appellation Etna AOC. Corps, structure et caractère distinguent ce Nerello Mascalese complexe. Son extrême finesse le rend agréablement buvable.

Dénomination: Etna Rosso AOC

Type: Vin rouge

Cépages: 100% Nerello mascalese

Zone de production: quartier de Guardiola, Castiglione di Sicilia (CT)

Altitude: de 600 à 800 m d'altitude

Exposition: Côté Nord de l'Etna

Sol: lave, riche en minéraux

Âge moyen du vignoble: vieilles vignes voire plus d'un siècle

Système de formation: espalier et alberello

Densité de vignes par ha: de 4600 à 9000 plants

Vendanges: raisins récoltés manuellement fin octobre

Vinification: en cuves acier, en utilisant uniquement les levures indigènes présentes sur les pellicules. La macération dure 14 jours

Fermentation: à température contrôlée de 24-26°C. Dans cette phase, des "remontages" sont souvent effectués pour mouiller la coiffe constituée des peaux afin qu'elles libèrent couleur, polyphénols, tanins et arômes

Fermentation malolactique: une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique se déroule dans de grands fûts en bois de 10, 25 et 50 hl

Vieillissement: en fûts de bois pendant environ 18 à 20 mois

Affinage en bouteille: 12 mois avant sa commercialisation

Teneur en alcool: 13% vol.

Couleur: rouge rubis

Nez: bouquet parfumé, large et fruité avec des arômes de cerise et de baies. Des senteurs florales et espèces sont également perçues

Bouche: extrêmement élégante, chaleureuse et structurée. Agréable à boire grâce à une acidité notable. La finale est fraîche et persistante avec des retours de tanins

Accords: parfait avec de succulents plats de viande, des lasagnes à la sauce à la viande, du gibier, des rôtis et des fromages affinés

Température de service: 16-18°C

Longévité: vin corsé et structuré capable de vieillir de nombreuses années

Mis en bouteille à l'origine par Cantine Valenti Srl – Castiglione di Sicilia (CT) - Italie