Maria Costanza Rosso Milazzo

AGRICULTURE: Régime certifié biologique
RAISINS: Nero d'Avola
VIGNOBLES: Giuseppina, Milici et Munti
PREMIER MILLESIME: 1991
ÂGE MOYEN DES VIGNOBLES: de 20 à 30 ans
TYPE DE SOL: plateau d'origine marneuse, à forte composante argileuse, fortement calcaire, riche en squelette - sol argileux organique et assez profond
SYSTÈME DE FORMATION: guyot et cordon éperonné
TOMBES PAR HECTARE: plus de 5600
RENDEMENT PAR HECTARE: 80Q
PÉRIODE DE RÉCOLTE: mi-octobre
MÉTHODE DE RÉCOLTE: sélection des grappes sur la plante et récolte manuelle en caisses de 14 kg
VINIFICATION: les raisins sont délicatement décortiqués et après une nouvelle sélection manuelle sont transférés dans des vinificateurs horizontaux et verticaux où, après une macération de 15 jours, la fermentation alcoolique est terminée. La fermentation malolactique est réalisée en partie en barriques de chêne et en partie en acier
ÉLEVAGE: environ 18 mois, en partie en barrique, en partie en acier et raffinement final en bouteille
ALCOOL: 14,5% vol
COULEUR: rouge intense aux reflets violets.
NEZ: parfums floraux évidents et fruités évoquant la griotte. Se ferme avec des épices et des légumes aromatiques comme l'ortie et la feuille de figuier.
BOUCHE: elle est douce, élégante et veloutée avec une persistance exceptionnelle.
ACCOMPAGNEMENT: parfait avec les préparations végétales, les viandes rôties, le gibier, les fromages de taille moyenne et longue
TEMPÉRATURE DE SERVICE: environ 17 - 18 °C
VIEILLISSEMENT POTENTIEL: plus de 10 ans

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricola G. Milazzo s.p.a. Campobello di Licata (AG) Italie