Cometa Planeta

Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ’90 è nata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. Dai profumi intensi e fruttati, di grande struttura e mineralità, Cometa ha saputo esprimere in modo originale e unico le caratteristiche di questo vitigno, tanto da essere diventato oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

Classificazione: Sicilia Menfi DOC

Uve: 100% Fiano

Comune di produzione: Menfi (AG)

Vigneti: Gurra, Dispensa 

Tipo di suolo: terreni, calcarei e molto argillosi che esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano

Altimetria: Dispensa 75 metri s.l.m.; Gurra 35 metri s.l.m.

Resa per ettaro: 70 quintali 

Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura Guyot

Densità di impianto: 4.545 piante per ettaro

Epoca di vendemmia: 25-28 settembre

Vinificazione: le uve sono state raccolte a mano in casse da 15 kg e refrigerate a circa 12-13°C. Successivamente sono state diraspate, pigiate e sono passate alla pressatura soffice e alla sedimentazione statica in acciaio inox a bassa temperatura, 6-7°C; successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato in vasche in acciaio inox per il 90% e per il 10% in botte di rovere da 35 hl, a circa 14-15°C per 12/14 giorni. Alla fine della fermentazione il vino è stato colmato con la stessa massa, lasciandolo sulle fecce primarie, con agitazioni quotidiane tramite bâtonner o agitatore; nel mese di febbraio, dopo un periodo di circa 4 mesi, il vino è stato travasato scorporandolo dalle fecce grossolane, lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni settimanali. Infine è stato assemblato e preparato all’imbottigliamento

Affinamento: acciaio e botte da 25 hl in rovere di Allier di 2° passaggio

Epoca di imbottigliamento: giugno 2022

Acidità totale: 5,8 g/l

pH: 3,36

Gradazione alcolica: 13,1% vol.

Colore: Bel giallo chiaro con tenui rifrazioni verdi

Naso: Fiano in purezza proveniente da terreni calcareo-argillosi che contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici di macchia mediterranea propri di questo vitigno. Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno, mango e pomelo. Vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente

Palato: minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico

Abbinamenti: perfetto con piatti di pesce soprattutto con un ottimo dentice appena frescato e cotto alla griglia

Prima annata: 2000

Imbottigliato all'origine da Aziende Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italia