Alastro DOC Menfi Planeta

Alastro Vino Bianco Biologico Cantine Planeta

Prodotto fin dalla prima vendemmia, il vino Alastro prende il nome dal fiore che cresce attorno alla cantina dell’Ulmo di Planeta. Grande vino classico di Planeta, Alastro nasce da uve Grecanico in blend con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc, vitigno fortemente aromatico. Un vino bianco siciliano prodotto da un’attenta vinificazione e secondo i princìpi di una viticoltura sostenibile e biologica.

Classificazione: DOC  Menfi

Tipo di vino: Bianco Biologico

Uve: 80% Grecanico - 20% Sauvignon Blanc

Vigneti: Ulmo

Tipo di suolo: suolo di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri e vegetali

Altitudine: 200-250 m s.l.m.

Resa per ettaro: Grecanico 100 quintali; Sauvignon Blanc 80 quintali

Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura Guyot

Densità di impianto: Grecanico 3.800-4.545 piante per ettaro; Sauvignon Blanc 5.050 piante per ettaro

Epoca di vendemmia: dal 21 agosto al 25 settembre

Vinificazione: le uve raccolte a mano, in periodi diversi, vengono trasferite subito in cantina, poi vengono pigiadiraspate e il mosto refrigerato rimane a 3-5°C per 4-5 giorni con la totalità delle fecce; successivamente la parte limpida viene travasata e fermenta a circa 14°C per 18-20 giorni. Alla fine della fermentazione in vasche in acciaio inox da 103/235 hl, dopo circa 10 giorni, il vino è stato ulteriormente travasato, lasciandolo sulle fecce più fini con agitazioni settimanali

Affinamento: acciaio

Epoca di imbottigliamento: febbraio 2024

Acidità totale: 6 gr/l

pH: 3,35

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Colore: giallo molto tenue con sfumature verdi

Naso: vino dal bouquet particolarmente aromatico, dalle note di erbe di montagne, fiori gialli, miele di sulla, pere Williams; substrato aromatico di agrumi, leggere note di zafferano e pietra focaia

Palato: fresco e vibrante, ma cremoso e setoso con note di pesca bianca

Abbinamento: vino bianco delicatamente strutturato che si sposa bene sia con piatti semplici che complessi. Ottimo con primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana

Temperatura di servizio: 10-12°C

Capacità di invecchiamento: da bere subito o da invecchiare fino a 4-5 anni

Prima annata: 1995

Imbottigliato da Aziende Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italia