Nocera Sicilia DOC Planeta

VIGNETO: La Baronia.
VARIETÀ: Nocera
TIPO DI SUOLO: suoli di origine alluvionale, sono sciolti, scuri, profondi e con poco scheletro, generalmente ricchi di frazione limosa.
ALTIMETRIA: 30 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 65 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato e alberello appoggiato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 18 settembre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 7 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio.
AFFINAMENTO: acciaio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,35 gr/l.
PH: 3,56.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 5/7 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: riflessi rubino profondi e intensi. Al naso è originale e diverso dal comune: pepe bianco, geranio e frutta estiva, prugne e fichi di Noto maturi. Al palato è suadente e morbido, cifra stilistica di questa varietà siciliana così antica e tutta da scoprire. Ancora giovani le vigne e così anche l’intelaiatura del vino, che resta però assolutamente originale.
ABBINAMENTO: perfetto negli abbinamenti con carni alla brace.

Imbottigliato all'origine da Aziende Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italia