
Schwarzes Schwein der Nebrodi
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Anpassung an die Umwelt und Züchterauswahl sind die Hauptbestandteile eines jahrhundertealten Evolutionsprozesses, die das schwarze Nebrodi-Schwein charakterisieren. Es ist ein rustikales Tier, ein unermüdlicher Wanderer und ein ausgezeichneter Weidefresser. Sein Fell ist schwarz, mit kräftigen Borsten auf dem Rücken, die die Form einer Mähne annehmen...
9,60 €
Nebrodi Schwarzes Schweine SPECK
Es hat eine unregelmäßige Form und eine weiße Fettschicht. Das Rosa, das Sie sehen, ist nichts anderes als die Fäden, der magere Teil des Produkts.
Es ist zart. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß. Verwenden Sie zunächst unseren Nebrodi-Bauchspeck vom schwarzen Schwein, um eine „süße“ Carbonara zuzubereiten. Oder verpacken Sie weniger schmackhaftes Fleisch.
Es ist zart. Eine perfekte Balance zwischen würzig und süß. Verwenden Sie zunächst unseren Nebrodi-Bauchspeck vom schwarzen Schwein, um eine „süße“ Carbonara zuzubereiten. Oder verpacken Sie weniger schmackhaftes Fleisch.
12,00 €
NEBRODI SCHWARZE SCHWEINEWURST
Ob süß oder würzig, die schwarze Schweinswurst von Nebrodi eignet sich für zahlreiche Zubereitungen, von Vorspeisen bis hin zu ausgezeichneten ersten Gängen.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.
9,00 €
SALAMI VOM SCHWARZEN NEBRODI-SCHWEIN
Aus dem Fleisch von Large White, Landrace, Nero dei Nebrodi und ihren Kreuzungen gewonnen, grobkörnig mit der Messerspitze, mit Salz, Pfeffer und manchmal Chili.
Die Würze variiert zwischen zwei und drei Monaten.
Produktionsgebiet: Castell'Umberto, Sinagra, Mirto, San Marco d'Alunzio in der Provinz Messina.
Die Würze variiert zwischen zwei und drei Monaten.
Produktionsgebiet: Castell'Umberto, Sinagra, Mirto, San Marco d'Alunzio in der Provinz Messina.
13,50 €
Mortadella vom Schwarzen Schwein von Nebrodi
Handwerkliche Nebrodi-Mortadella
Die Nebrodi Black Pig Mortadella wird ausschließlich aus Fleisch des begehrten schwarzen Nebrodi-Schweines hergestellt und mit ganzen Pistazien gewürzt. Sie ist ein handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt. Das langsame Garen im Ofen für bis zu 24 Stunden bei konstanter Temperatur verleiht der Mortadella vom schwarzen Schwein einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack.
Die Nebrodi Black Pig Mortadella wird ausschließlich aus Fleisch des begehrten schwarzen Nebrodi-Schweines hergestellt und mit ganzen Pistazien gewürzt. Sie ist ein handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt. Das langsame Garen im Ofen für bis zu 24 Stunden bei konstanter Temperatur verleiht der Mortadella vom schwarzen Schwein einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack.
280,00 €
Gekochter Schinken von Black Pig Nebrodi
Hergestellt aus der Hinterkeule des Schweins, gilt des Schinken als traditionell bekannter Kochschinken, welcher vor allem für warme Gerichte verwendet und als Hauptgericht serviert wird.
210,00 €
Gerollter Pancetta vom schwarzen Nebrodi-Schwein
Nachdem das Fleisch gesäubert wurde, wird es gesalzen und fünfzehn Tage lang in speziellen, abgedeckten Holzbehältern aufbewahrt, vollständig bedeckt mit einer Salzlake-Mischung aus Salz, Pfeffer, rotem Chili, wildem Fenchel, Knoblauch, Oregano und Essig. Nach fünfzehn Tagen werden die Schweinebauchstücke sehr eng gerollt und gewürzt.
25,00 €
Guanciale o Buccularu di Suino Nero dei Nebrodi
Der Speck, auch gewürzter Gota genannt, wird aus der Backe (gota, auf Toskanisch) und aus der Kehle des Schweins (Buccularu auf Sizilianisch) gewonnen; er wird wie Pancetta gesalzen und gepökelt, dann reift er zwei Monate lang; für die Gerbung werden Aromen wie roter Pfeffer und wilder Fenchel verwendet, es hat ein ähnliches Aussehen wie Pancetta-Aufstrich, auch wenn es weniger Fett hat; Es kann pur, in dünne Scheiben geschnitten oder einfach nur erhitzt und dann auf geschmacklose Brotscheiben gelegt werden; aber seine berühmteste Verwendung ist sicherlich die Verwendung in Saucen, insbesondere All'amatriciana und Carbonara.
25,00 €
Salame Sant'Angelo
Salame S. Angelo ist der einzige und würdige Vertreter der sizilianischen Wurstwarenproduktion.
Es ist ein Nischenprodukt, nicht nur wegen der begrenzten Produktion, sondern vor allem wegen seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften.
Es ist ein Nischenprodukt, nicht nur wegen der begrenzten Produktion, sondern vor allem wegen seiner hervorragenden organoleptischen Eigenschaften.
19,50 €
Nebrodi Black Pig Culatello
Einzigartiges und innovatives Produkt, das aus dem wertvollsten Teil der Schweinekeule gewonnen wird. Durch den charakteristischen Schmalzrand im unteren Teil ist diese köstliche Schinkensorte unverwechselbar in Geschmack und Aussehen.
292,00 €
Nebrodi schwarze Schweineflocken
Die Hauptmerkmale unserer Nebrodi Black Pig-Flocken sind: Einfaches Schneiden und Lagern, hohe Schnittausbeute, völliger Verzicht auf Konservierungsstoffe und/oder verschiedene chemische Zusätze und nicht zuletzt die besondere Angenehmheit am Gaumen, die sich aus der Einfachheit der Zubereitung ergibt Schinken, der nur von reifen und schweren Schweinen hergestellt wird.
72,80 €
Salame Siciliano al Pistacchio
Salami Pistachio wird aus frischem Schweinefleisch, Boden mittlerer Körnung und mit Salz und Pistazien, die zerkleinert Ganzen gemacht. Es hat einen süßen, delikaten Geschmack und hat ein "typisches Aroma,
22,00 €
Prosciutto di Suino Nero dei Nebrodi senza osso
Es ist ein Slow Food. Duftende Aroma, Geschmack leicht salzig. Am Ende der Reifezeit von nicht weniger als 12 Monate, wird Schinken ohne Knochen und ohne eine Hand vorgestellt.
278,77 €
Nebrodi schwarzer Schweineschinken
Nur noch wenige Teile verfügbar
Aufbereitungstechnik.
Die Keule wird ein erstes Mal für ein paar Tage gesalzen, getrocknet und dann für zwanzig bis vierzig Tage in einen Holzschrank gelegt, in Salz und verschiedenen Aromen. In dieser Zeit wird er oft gefilmt. Es wird dann mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Oregano und Knoblauch bedeckt und trocknen gelassen.
Die Keule wird ein erstes Mal für ein paar Tage gesalzen, getrocknet und dann für zwanzig bis vierzig Tage in einen Holzschrank gelegt, in Salz und verschiedenen Aromen. In dieser Zeit wird er oft gefilmt. Es wird dann mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer, Oregano und Knoblauch bedeckt und trocknen gelassen.
402,60 €
Nebrodi schwarze Schweineschmalzcreme
Nicht auf Lager
Diese köstliche Schmalzcreme wird aus dem hervorragenden schwarzen Schweineschmalz von Nebrodi unter Zusatz aromatischer Kräuter aus der Nebrodi-Region gewonnen: Salbei, Rosmarin, Zimt.
13,20 €