Robiola Fresca

Cette chèvre, très resistante, paît librement dans les collines. Par rapport aux autres types de lait de chèvre, sa caractéristique principale est son extraordinaire délicatesse. La pâte est tendre et crémeuse ; le goût est frais et rappelle celui du beurre et du lait, avec un arrière-goût légèrement acidulé de citron. Fruit de l’habile et passionné travail d’un petit artisan, c’est un fromage extraordinaire à déguster à table ou à utiliser en cuisine pour préparer des pâtes farcies et autres plats, et même des desserts.

Origine: Sicile
Type d'élevage: Pâturage toute l'année avec intégration de foin, fèves, orge, blé, avoine et caroubes.
Caractéristiques: Fromage à coagulation lactique au lait cru pasteurisé. Sans croûte, couleur blanc laiteux. Faible teneur en cholestérol. Egalement indiqué en cas d'intolérance aux fromages de vache.
Ingrédients: Lait de chèvre Girgentana, sel marin, ferments, présure de chevreau.
Forme: Forme ronde douce déformable tartinable.
Odeurs et goûts: Odeur faible, goût frais de lait et de beurre. Essences florales, citron acidulé.
Allergènes: Lactose. Produit dans une usine où l'on utilise des fruits secs.
Poids: 220g environ.
Croûte: Absente
Modes d'utilisation: étalé sur du pain naturel ou des craquelins ou mélangé avec de l'oignon frais finement haché avec de l'huile d'olive extra vierge et du poivre noir. Avec des confitures d'agrumes ou du miel. Dans la préparation d'innombrables recettes.
Conditionnement: Sous film alimentaire, en pack individuel ou en sachet thermoscellé de 5 pièces
Conservation: Au réfrigérateur à une température de +2/+4°
Expiration: 60 jours dans un emballage non ouvert