Miele di Arancio di Ape Nera Sicula
Miele di Arancio - Miele di Ape Nera Sicula
Il Miele di Arancio di Ape Nera Sicula è un Presidio Slow Food. Detto anche di zagara, il miele di arancio è un miele primaverile profumatissimo, tra i più apprezzati mieli da tavola. E' indicato per chi soffre di insonnia per le sue proprietà sedative ed è anche un ottimo cicatrizzante per le ulcere.
Il primo e il più importante produttore di miele di Ape Nera Sicula è Carlo Amodeo, promotore del riconoscimento del miele di Ape Nera Sicula come Presidio Slow Food. La sua azienda si trova ai piedi del parco del monte San Calogero a Termini Imerese. Qui si svolge la smielatura dei mieli ma gli apiari sono dislocati in tutta la Sicilia e ciò permette di produrre mieli monofloreali pregiati. La tecnica produttiva di Amodeo consiste nel prelevare il miele dalle arnie ogni settimana per evitare l’ossidazione del miele dovuta alle alte temperature dell’alveare (35°C). Viene estratto a freddo e dopo la decantazione viene messo nei vasetti e posto in cella frigo a 5°C, conservando così tutte le sue proprietà.
Zona di Produzione: Sicilia, province di Ragusa e di Agrigento
Periodo di produzione: aprile
Colore: quasi incolore quando è ancora liquido; giallo paglierino, bianco perlaceo quando cristallizza.
Cristallizzazione: semi-rapida che tende al bianco, spesso con cristalli grossi e sabbiosi.
Odore: floreale, di intensità medio-bassa. Ricorda appunto i fiori di arancio.
Sapore: media intensità aromatica, tra il florale ed il fruttato. Ricorda il gelsomino.
Usi: miele da tavola apprezzato da tutti. I suoi aromi floreali sono esaltati nella dolcificazione del tè
Prodotto da Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italia
