Dopo la pigiatura il mosto ottenuto è passato a fermentare in barriques nuove di quercia francese. Ha maturato sulle sue "lies" e dopo circa cinque mesi è passato in bottiglia per il necessario affinamento. 

qualificazione: Vino Bianco - Sicilia I.G.T. 
vitigni: Chardonnay 
Zona Vitivinicola: C.da Santa Anastasia Castelbuono - Palermo 
Periodo di Vendemmia: Agosto/Settembre 
Fermentazione: In barriques nuove di rovere francese Allier 
Temperatura max: 18-20°C 
Affinamento:4/5 mesi in barriques nuove di rovere francese Allier, 4/5 mesi in bottiglia 
Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce pregiato e saporito, formaggi a pasta dura. 
Enologo: Riccardo Cotarella

Imbottigliato all'origine da ABBAZIA SANTA ANASTASIA S.P.A CASTELBUONO (PA) ITALIA