Maria Costanza Bianco Milazzo

DENOMINAZIONE: DOP Sicilia

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato

UVE: Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

EPOCA DI RACCOLTA: Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Secondo la qualità dei vitigni, i grappoli subiscono la diraspatura dell'uva o sono sottoposti interi alla pressatura molto soffice nelle presse pneumatiche a polmone centrale. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati e, in parte, in barriques di rovere. 

AFFINAMENTO: Sei mesi dopo la vendemmia il vino delle barriques dell'anno precedente viene miscelato a quello dei vasi di acciaio inox; L'imbottigliamento è eseguito da otto a dieci mesi dopo la vendemmia e rimane in cantina, a temperatura controllata fino al momento della distribuzione che avviene non prima che siano trascorsi 15 mesi dalla la vendemmia e comunque in prossimità del fine anno successivo. 

COLORE: Paglierino carico con riflessi verdognoli. 

PROFUMO: Molto intenso e caratteristico di un clone di Inzolia verde, che risalta originali e delicate essenze. 

SAPORE: Pieno asciutto e armonico. 

TENORE ALCOLICO: 13,0% Vol

ABBINAMENTO AI CIBI: Antipasti, pesce, carni bianche, funghi e tartufi e, generalmente, con i cibi delicati. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia di servire a 12° C circa. 

DURATA: Circa quattro anni ed anche oltre se conservato in locali idonei ed a temperatura non superiore ai 12°C.

Imbottigliato all'origine da Azienda Agricola G. Milazzo s.p.a.Campobello di Licata (AG) Italia