Einstufung: IGP Terre Siciliane Rosso

Zertifizierung: Biologisch

Winzer: Gianfranco Cordero

Rebsorten: 65% Syrah - 35% Cabernet Franc aus biodynamischen Trauben

Lage der Weinberge: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Hügel von Montenero 500 m. s.l.m.

Anzahl Bestände pro Hektar: 4.000

Ertrag pro Hektar: Syrah 6.000 kg - Cabernet Franc 5.000 kg

Ernte: Manuelle Ernte: Syrah, dritte Augustdekade, Cabernet Franc, erste Septemberdekade

Herstellungsverfahren: Traditionelle Rotweinbereitung in konischen 100-hl-Eichenfässern. ohne Zuhilfenahme ausgewählter Hefen, Enzyme und Klärmittel mit kontrollierter Temperatur durch Umpumpen, Ausstanzen und Entfetten bis zu 32 ° C für 15 Tage mit Mazeration auf der Haut.

Reifung: 2 Monate in Zementtanks, dann in französischen Allier-Eichenfässern. Endlich in der Flasche.

Alkoholgehalt: 13,5 °

Passt zu hochwertigen und schmackhaften Fleischgerichten und Käse mittleren Alters.