Montenero Abbazia Santa Anastasia

Le Montenero a une couleur rouge rubis concentrée. Élégant, velouté et séduisant, il déploie des arômes intenses de petits fruits rouges mûrs et de cerises bien mûrs, qui se marient bien aux arômes de réglisse et d'épices, ainsi qu'à des notes de violette et de vanille.

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Description
Fiche technique

Classement: Sicilia DOC

Certification: biologique

Vigneron: Gianfranco Cordero

Vignes: 65% Syrah - 35% Cabernet Franc de raisins biodynamiques

Localisation des vignobles: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Hill of Montenero 500 m. s.l.m.

N. stocks à l'hectare: 4.000

Rendement à l'hectare: Syrah 6 000 kg - Cabernet Franc 5 000 kg

Récolte: manuelle. Syrah, troisième décade d’août, Cabernet Franc, première décade de septembre.

Technique de production: Vinification rouge traditionnelle en cuve conique en chêne de 100 hl. sans l'aide de levures sélectionnées, d'enzymes et d'agents clarifiants à température contrôlée par pompage, pigmentation et délestage jusqu'à 32°C, pendant 15 jours avec macération sur la peau.

Elevage: 2 mois en cuve ciment puis en fûts de chêne français Allier. Enfin, dans la bouteille.

Degré alcoolique: 14% vol

Pairing: convient aux plats de viande savoureux et de haute qualité et aux fromages moyennement âgés.

Mis en bouteille à l'origine par ABBEY SANTA ANASTASIA S.p.A. Castelbuono (PA) - ITALIE