Classement: IGP Terre Siciliane Rosso

Certification: biologique

Vigneron: Gianfranco Cordero

Vignes: 65% Syrah - 35% Cabernet Franc de raisins biodynamiques

Localisation des vignobles: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia Hill of Montenero 500 m. s.l.m.

N. stocks à l'hectare: 4.000

Rendement à l'hectare: Syrah 6 000 kg - Cabernet Franc 5 000 kg

Récolte: Récolte manuelle: Syrah, troisième décade d’août, Cabernet Franc, première décade de septembre.

Technique de production: Vinification rouge traditionnelle en cuve conique en chêne de 100 hl. sans l'aide de levures sélectionnées, d'enzymes et d'agents clarifiants à température contrôlée par pompage, pigmentation et délestage jusqu'à 32 ° C, pendant 15 jours avec macération sur la peau.

Elevage: 2 mois en cuve ciment puis en fûts de chêne français Allier. Enfin, dans la bouteille.

Teneur en alcool: 13,5 °

Pairing: convient aux plats de viande savoureux et de haute qualité et aux fromages moyennement âgés.

Mis en bouteille à l'origine par ABBEY SANTA ANASTASIA S.p.A. Castelbuono (PA) - ITALIE