Miel de caroube d'abeille noire sicilienne
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Miel de caroube d'abeille noire sicilienne

Miel de Caroube - Miel d'Abeille Noire de Sicile

Le miel de caroube des abeilles noires siciliennes est un présidium de Slow Food. Produit en Sicile, c'est un miel rare avec des quantités limitées car c'est un miel d'hiver. Le miel de caroube, comme tous les miels d'hiver, est plus riche en antioxydants et en polyphénols que les autres miels. Cristallisant rapidement, il prend une consistance presque crémeuse semblable à un caramel pour fondre lentement dans la bouche. En plus de ses propriétés diurétiques et anti-anémiques, le miel de caroube d'abeille noire de Sicile est un nectar sicilien recommandé aux fumeurs car c'est un excellent antiseptique des voies respiratoires.

  • gr. 500
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.

Zone de production: Sicile, dans la province de Ragusa.

Période de production: octobre/novembre.

Couleur: à l'état liquide, elle est très foncée ; après cristallisation, il devient plus clair, couleur noisette.

Cristallisation: étant produit en hiver, il cristallise rapidement quelques jours après l'extraction du miel.

Odeur: odeur particulière rappelant la caroube.

Bouche: capiteuse, douce et enveloppante.

Propriétés: diurétique, antianémique, antiseptique.

Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie

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