Miel d'Asphodèle d'Abeille Noire de Sicile
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Miel d'Asphodèle d'abeille noire sicilienne

Le miel d'Asphodèle d'Abeille Noire de Sicile est un miel Slow Food. C'est un nectar rare aux propriétés réparatrices, antibactériennes et cicatrisantes. Il convient aux enfants car il a un goût très agréable sans arrière-goût prononcé.

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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire de Sicile est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire de Sicile en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont situés dans toute la Sicile et cela permet la production de miels monofloraux fins. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Le miel est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placée en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.

Zone de production: Sicile, provinces de Palerme et d'Enna

Période de production: Mai / Juin

Couleur: jaune tirant sur l'ambre

Cristallisation: progressive

Odeur: délicate, légèrement florale

Goût: délicat, avec un léger arrière-goût acide

Utilisation: excellent à combiner avec des fromages frais comme la ricotta

Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie

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