Miel eucaliptus
Présidium Slow Food, le miel d'eucalyptus de l'abeille noire de Sicile est un miel d'été aux propriétés balsamiques et désinfectantes. Il est largement utilisé pour traiter la toux, le rhume et les infections laryngées pharyngées. C'est un miel doucement aromatique et balsamique. Sa couleur peut varier du jaune clair aux reflets verdâtres, au brun foncé selon les provenances. On retiendra surtout sa consistance crémeuse, son odeur prononcée de bois et de champignons secs, et arôme fortement mentholé. Le miel d’eucalyptus est un miel de caractère.
Le miel d'eucalyptus de l'abeille noire sicilienne est réputé pour ses propriétés balsamiques.
Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire sicilienne est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire sicilienne en tant que Présidium Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du Mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ce qui permet la production de miels fins à fleur unique. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Il est extrait à froid et après décantation il est mis en bocaux et placé en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, provinces de Palermo, Enna et Caltanissetta
Période de production: été
Couleur: ambre moyen
Cristallisation: consistance fine et compacte
Odeur: intense, forte, caractéristique, piquante, intense des fleurs d'eucalyptus
Goût: fort, similaire à l'odeur, mais plus agréable, rappelant le caramel à la réglisse
Utilisation: miel balsamique, connu et apprécié pour ses propriétés désinfectantes et bénéfiques pour le tractus laryngo-pharyngé. Dilué dans une infusion ou dans un jus de citron, c’est un vrai délice. Sa texture fluide et sa saveur chaude en font également un excellent miel de dégustation.
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
