Miel de ronce d'abeille noire sicilienne
Miel de Ronce - Miel d'Abeille Noire de Sicile
Le miel de ronce d'abeille noire de Sicile est un Presidio Slow Food. Le nectar produit en été dans les régions de Messine et de Palerme, a une couleur ambre foncé et un goût fort mais agréable. Il est indiqué en cas d'inflammation de la bouche.
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Le premier et le plus important producteur de miel d'abeille noire de Sicile est Carlo Amodeo, promoteur de la reconnaissance du miel d'abeille noire de Sicile en tant que Presidio Slow Food. Son entreprise est située au pied du parc du mont San Calogero à Termini Imerese. Ici, l'extraction du miel a lieu mais les ruchers sont situés dans toute la Sicile et cela permet la production de miels monofloraux fins. La technique de production d'Amodeo consiste à prélever le miel des ruches chaque semaine pour éviter l'oxydation du miel due aux températures élevées de la ruche (35°C). Le miel est extrait à froid et après décantation il est mise en bocaux et placée en chambre froide à 5°C, préservant ainsi toutes ses propriétés.
Zone de production: Sicile, provinces de Messine et Palerme
Période de production: été
Couleur: ambre ou ambre foncé
Cristallisation: certaines années il cristallise difficilement, cependant des cristaux fins
Odeur: intense, presque caramélisée
Goût: décisif, agréable, riche en sels minéraux
Utilisations: idéal avec des fromages frais comme la ricotta ou le primo sale
Produit par Apicoltura Amodeo Carlo - Contrada Madonna Diana - Termini Imerese (PA) - Italie
