Vin mousseux Terre di Anastasia Méthode Classique Brut Abbazia Santa Anastasia

Quelles sont les caractéristiques du Terre Di Anastasia Brut Abbazia Santa Anastasia Spumante ?

Vin mousseux Abbazia Santa Anastasia, avec un cépage 100% Grecanico, qui exprime les caractéristiques offertes par la terre sicilienne et la résidence sur les levures pendant 72 mois. Produit selon la méthode classique et avec un dosage Brut.

Le sol dans lequel les raisins sont cultivés est moyennement argileux. La vinification s'effectue avec un pressurage doux des raisins blancs entiers et la fermentation se déroule à basse température. Après les vendanges, le vin est soutiré au printemps suivant et refermenté en bouteille à une température contrôlée de 17°. Par la suite, le vin est affiné au contact des levures pendant 72 mois, placé sur pupitres avec remuage manuel.

CLASSIFICATION : Vin mousseux de qualité. Méthode Classique, Brut

ZONE DE PRODUCTION : Castelbuono, Palerme

METHODE : Méthode classique

CERTIFICATION : Biologique

VARIÉTÉS: Grecanico 100%

SITUATION DU VIGNOBLE : C.da Bernarda, Castelbuono – Palerme à 350 m. au dessus du niveau de la mer

N. SOUCHES PAR HECTARE : 4 000

RENDEMENT PAR HECTARE : 4 000 Kg

RÉCOLTE : Vendanges manuelles dernière semaine d'août

TECHNIQUE DE PRODUCTION : Vinification de raisins entiers en blanc, avec pressurage doux

FERMENTATION : A basse température. Tirage au printemps suivant les vendanges

RE-FERMENTATION : En bouteille, à température contrôlée de 17°

ÉLEVAGE : 36 mois sur lies, puis les bouteilles sont placées sur pupitres pour un remuage manuel. Dégorgement 2016 et affinement en bouteille

TENEUR EN ALCOOL : 12 %

BOUCHE : Notes fines, fraîches et précises, florales et fruitées, rappelant la croûte de pain et le foin.

ACCORDS METS-VIN : Excellent avec du poisson cru, des légumes et des viandes blanches

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 6°

ALLERGÈNES : Contient des sulfites