Brut Méthode Classique Domaine Planeta
Planeta et sa méthode classique Etna
Brut Planeta est un vin mousseux sicilien obtenu à partir de raisins indigènes Carricante récoltés manuellement et récoltés tôt pour préserver la bonne acidité. Une Méthode Classique raffinée et unique produite sur les sols noirs merveilleux et adaptés de l'Etna.
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Toast avec les bulles de Planeta. Le Brut Méthode Classique de Planeta est un vin mousseux produit à partir de raisins autochtones Carricante cultivés dans un environnement respectueux du climat. Il est récolté à l'avance et traité avec le plus grand soin et avec les conseils avisés de Josef Reiterer. Toutes les opérations sont effectuées manuellement pour un brut qui explore les terres noires de l'Etna.
Dénomination: Sicile AOC
Type: Méthode classique
Dosage: Brut
Cépages: 100% Carricante
Vignoble: Sciaranuova
Zone de production: Castiglione di Sicilia (CT)
Altitude: 850 m au dessus du niveau de la mer
Type de sol: le terrain a une exposition et une position parfaites, noirs à cause des sables de lave, et donc extraordinairement riches en minéraux; autour des bois et des coulées de lave plus récentes
Système de dressage: espalier
Type de taille: cordon éperonné et Guyot
Densité de plantation: 5 050 plants par hectare
Rendement par hectare: 88 quintaux
Période de récolte: 19-20 septembre
Vinification:les raisins sont vendangés précocement en cagettes afin de préserver leur acidité ; ils sont ensuite pressés, égrappés et envoyés dans un pressoir doux. Le moût décanté est décanté et ensemencé avec des levures et des ferments à 13°C dans des cuves en acier. Le vin ainsi obtenu reste sur lies fines jusqu'en janvier sous bâtonnage continu; fin mars, il est préparé pour le tirage et mis en bouteille
Affinage: sur lies pendant 20 mois en moyenne à 12°C puis procédé au dégorgement
Acidité totale: 6,50 g/l
PH: 3,11
Sucres résiduels: 4,4 g/l
Teneur en alcool: 12,5% vol
Perlage: raffiné et persistant
Couleur: jaune paille aux reflets verdâtres
Nez: bouquet minéral aux senteurs florales non envahissantes et aux notes fruitées de cèdre et de fruit de la passion
Bouche: très douce et extraordinairement fraîche. Goût surprenant, riche et ponctué d'arômes de maquis méditerranéen en finale
Accords: excellent à l'apéritif ou en fin de repas. Parfait avec les poissons crus, les fruits de mer et les crustacés. Grâce à sa fraîcheur acide, il est également idéal avec les fritures
Température de service: 8-10°C
Capacité de vieillissement: 5 à 10 ans
Élaboré par Aziende Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italie
- Cépage
- Carricante
- Région
- Sicile
- Appellation
- DOC Sicilia Spumante Bianco Metodo Classico
- Teneur en alcool
- 12.5%