Brut Méthode Classique Domaine Planeta

Toast avec les bulles de Planeta. Le Brut Méthode Classique de Planeta est un vin mousseux produit à partir de raisins autochtones Carricante cultivés dans un environnement respectueux du climat. Il est récolté à l'avance et traité avec le plus grand soin et avec les conseils avisés de Josef Reiterer. Toutes les opérations sont effectuées manuellement pour un brut qui explore les terres noires de l'Etna.

Dénomination: Sicile AOC

Type: Méthode classique

Dosage: Brut

Cépages: 100% Carricante

Vignoble: Sciaranuova

Zone de production: Castiglione di Sicilia (CT)

Altitude: 850 m au dessus du niveau de la mer

Type de sol: le terrain a une exposition et une position parfaites, noirs à cause des sables de lave, et donc extraordinairement riches en minéraux; autour des bois et des coulées de lave plus récentes

Système de dressage: espalier

Type de taille: cordon éperonné et Guyot

Densité de plantation: 5 050 plants par hectare

Rendement par hectare: 88 quintaux

Période de récolte: 19-20 septembre

Vinification:les raisins sont vendangés précocement en cagettes afin de préserver leur acidité ; ils sont ensuite pressés, égrappés et envoyés dans un pressoir doux. Le moût décanté est décanté et ensemencé avec des levures et des ferments à 13°C dans des cuves en acier. Le vin ainsi obtenu reste sur lies fines jusqu'en janvier sous bâtonnage continu; fin mars, il est préparé pour le tirage et mis en bouteille

Affinage: sur lies pendant 20 mois en moyenne à 12°C puis procédé au dégorgement

Acidité totale: 6,50 g/l

PH: 3,11

Sucres résiduels: 4,4 g/l

Teneur en alcool: 12,5% vol

Perlage: raffiné et persistant

Couleur: jaune paille aux reflets verdâtres

Nez: bouquet minéral aux senteurs florales non envahissantes et aux notes fruitées de cèdre et de fruit de la passion

Bouche: très douce et extraordinairement fraîche. Goût surprenant, riche et ponctué d'arômes de maquis méditerranéen en finale

Accords: excellent à l'apéritif ou en fin de repas. Parfait avec les poissons crus, les fruits de mer et les crustacés. Grâce à sa fraîcheur acide, il est également idéal avec les fritures

Température de service: 8-10°C

Capacité de vieillissement: 5 à 10 ans

Élaboré par Aziende Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italie