Brut Metodo Classico Sicilia D.O.C. Planeta

Toast avec les bulles de Planeta. Le Brut Méthode Classique de Planeta est un vin mousseux produit à partir de raisins autochtones Carricante cultivés dans un environnement respectueux du climat. Il est récolté à l'avance et traité avec le plus grand soin et avec les conseils avisés de Josef Reiterer. Toutes les opérations sont effectuées manuellement pour un brut qui explore les terres noires de l'Etna.

Vignoble: Sciaranuova.

Variété: Carricante.

Type de sol: les sols ont une exposition et une position parfaites, les noirs dus aux sables de lave, et pour cette raison extraordinairement riches en minéraux; autour des bois et des coulées de lave plus récentes.

Altitude: 850 m à la m.

Rendement par hectare: 90 quintaux

Système d'entraînement: cordon éperonné et Guyot.

Densité del plantes: 5 000 plantes par hectare.

Temps de récolte: le 20 septembre.

Vinification: les raisins sont récoltés précocement dans des caisses afin de préserver leur acidité; ils sont ensuite écrasés et égrappés dans une presse souple. Le moût décanté est décanté et ensemencé avec des levures et des ferments à 15°C dans des réservoirs en acier. Le vin ainsi obtenu reste jusqu'en janvier sur les lies fines avec des agitations continues; à la fin du mois de mars, il est préparé pour le tirage et mis en bouteille. Il reste sur les lies pendant 20 mois en moyenne, à 12°C, puis il est dégorgé.

Teneur en alcool: 12,5% vol.

Acidité totale: 6,85 g / l.

pH: 3,05.

Sucres résiduels: 4,5 g / l.

Capacité de vieillissement: de 5 à 10 ans.

Notes organoleptiques: Une méthode classique Etneo? Vous pouvez-faire! Une surprise extraordinaire que cette montagne sicilienne nous a donnée grâce à la fraîcheur du Carricante légèrement récoltée et au sable fin qui, ensemble, créent non seulement des fragrances florales intrusives, mais également un fruité citrique d'une grande minéralité qui soutient un perlage raffiné. et persistant. En bouche, le vin coule très doucement avec une délicate saveur de cèdre et de fruit de la passion. Un goût surprenant, riche et épicé, ponctué par des arômes de gommage méditerranéen en finale.

Accompagnement: Idéal pour commencer ou finir toutes les soirées, sa fraîcheur acide lui permet d’arriver là où de nombreux vins ne peuvent pas oser comme friture ou plats présentant un caractère huileux marqué.

Développé par Planeta s.s. Menfi (AG) - Italie