Burdese Planeta

Burdese by Planeta ist ein in Sizilien hergestellter Bordeaux-Wein, der aus der sorgfältigen Auswahl der besten Trauben aus den Weinbergen des Weinguts Planeta gewonnen wird. Ein grobkörniges, entschlossenes und energisches Rot.

Klassifizierung: DOC Menfi

Trauben: 70% Cabernet Sauvignon - 30% Cabernet Franc

Produktionsgemeinde: Menfi und Sambuca di Sicilia (AG)

Weinberge: Dispensa, Maroccoli

Pflanzjahr: 1996

Bodentyp: Dispensa mitteltief, tendenziell lehmig, kaum Skelett vorhanden, mittel kalkhaltig. In Maroccoli, kalkhaltiger Boden, reich an mittelgroßen Skeletten, nicht sehr lehmig mit reichlich Schluffanteil

Höhe: Dispensa 75 Meter über dem Meeresspiegel; Maroccoli 430 Meter über dem Meeresspiegel

Ertrag pro Hektar: Dispensa 60 Doppelzentner; Maroccoli 70 Doppelzentner

Erziehungssystem: Spalier mit Spornkordon-Schnittsystem

Pflanzdichte: 4.545 Pflanzen pro Hektar

Erntezeit: Dispensa 3. September; Maroccoli 18. September

Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet und sofort in den Keller transportiert, wo sie gepresst und entrappt werden. Die gequetschten Trauben werden in Stahltanks gefüllt, wo die alkoholische Gärung beginnt. Die Trauben werden zweimal täglich mit sehr kurzen Umpumpvorgängen – zwischen 10 und 15 Minuten – je nach Gärungsstadium bewegt, um die Haut so weit wie möglich zu schonen und somit die Komplexität des Weins zu verbessern. Die Gärung dauerte 6/8 Tage, wobei die Temperatur in der ersten Phase bei etwa 15-16°C gehalten wurde, in der zweiten Phase bei 20-22°C und schließlich gegen Ende bei 26-27°C, mit Unterbrechung der Kühlung

Mazeration: 12/15 Tage Mazeration unter Wasser (Häute in Kontakt mit dem Wein) bei einer kontrollierten Temperatur von 20-22°C. Die malolaktische Gärung wurde in Stahl durchgeführt

Ausbau: 16 Monate im ersten Durchgang in Barriques aus Allier-Eiche

Abfüllzeitraum: Juli 2020

Gesamtsäure: 6,30 g/l

pH: 3,54

Alkoholgehalt: 14% vol

Farbe: kräftiges Rot, aufgebaut auf einer dichten und wichtigen Tanninstruktur, die durch einen starken Alkoholgehalt ausgeglichen wird

Nase: Ein großartiger Super Tuscan, hergestellt in Sizilien aus einer Auswahl der besten Trauben aus den Weinbergen des Unternehmens

Gaumen: Geschmacksstärke konzentriert auf eine sehr dichte und fleischige reife Fruchtigkeit. Die Aromen sind die von Heidelbeeren und Kirschen in Alkohol, die sich mit Leder vermischen, während die intensiven Aromen von Kirschen, Kakao, Jod und Rosmarin allmählich zum Vorschein kommen

Kombinationen: hervorragend alleine zu trinken oder mit Kombinationen von gleicher Stärke und Charakter wie Eintöpfe oder Wild. Als vegetarische Alternative eignet er sich hervorragend zu gegrilltem Radicchio mit gewürztem Käse oder zu gerösteten, fast karamellisierten Zwiebeln

Alterungskapazität: sofort trinkbar oder bis zu 10-12 Jahre gereift

Erstes Produktionsjahr: 1999

Ursprünglich abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italien