Pinot Nero Eruzione 1614 Planeta

VIGNETO: Sciaranuova.
VARIETÀ: Pinot Noir.
TIPO DI SUOLO: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.
ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 60 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: 19 settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte in cassa, sono state selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate. Dopo l’inoculazione fermentarono in tonneaux aperti, intorno ai 22° C, con soffici follature manuali; 12 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press.
AFFINAMENTO: 6 mesi in tonneaux di 3° passaggio, successivamente acciaio.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 4,90 g/l.
PH: 3,68.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: Pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto particolare del Pinot nero. Tannini vellutati ma reattivi in bocca procurano un rosso vivace, ma gentile ed elegante nello stesso tempo. “Good vibrations”.
ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia ed altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto ad un sformato di cavolfiori.

Imbottigliato nella zona di produzione a Castiglione di Sicilia (CT) - Italia da Aziende Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italia