Brut Metodo Classico Sicilia D.O.C. Planeta

Brinda con le bollicine di Planeta. Il Brut Metodo Classico di Planeta è uno spumante prodotto da uve carricante autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato. E' vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente consulenza di Josef Reiterer. Tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut che esplora le terre nere dell’Etna.

Denominazione: Sicilia DOC

Tipologia: Metodo Classico

Dosaggio: Brut

Uve: 100% Carricante

Vigneto: Sciaranuova

Zona di produzione: Castiglione di Sicilia (CT)

Altitudine: 850 m s.l.m.

Tipo di suolo: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti

Sistema di allevamento: spalliera

Tipo di potatura: cordone speronato e Guyot

Densità di impianto: 5.050 piante per ettaro

Resa per ettaro: 88 q.li

Epoca di vendemmia: 19-20 settembre

Vinificazione: le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità; successivamente sono pigiadiraspate ed avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti e fermenta a 13°C in vasche di acciaio. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini con continue agitazioni; a fine marzo viene preparato per il tirage e viene imbottigliato

Affinamento: sulle fecce mediamente per 20 mesi a 12°C e poi si procede alla sboccatura

Acidità totale: 6,50 g/l

pH: 3,11

Zuccheri residui: 4,4 g/l

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Perlage: raffinato e persistente

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini

Naso: bouquet minerale dai sentori floreali non invadenti e dalle note fruttate di cedro e frutto della passione

Palato: morbidissimo e straordinariamente fresco. Gusto sorprendente, ricco e punteggiato da profumi di macchia mediterranea sul finale

Abbinamento: ottimo per aperitivo o a fine pasto. Perfetto con crudi di pesce, frutti di mare, crostacei. Grazie alla sua freschezza acida è ideale anche con fritture

Temperatura di servizio: 8-10°C 

Capacità di invecchiamento: da 5 a 10 anni

Elaborato da Aziende Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italia