Passito di Noto Planeta

Begleiten Sie Ihre Desserts und Eiscremes mit Planetas ausgezeichnetem Passito di Noto. Aus einer der ältesten Reben der Welt, Moscato Bianco, wird dieser sizilianische Passito geboren, der mit einem modernen Trocknungssystem hergestellt wird, das ihn sehr aktuell macht. Komplexer, aber leicht zu liebender Dessertwein, eine Explosion von exotischen Früchten, Jasmin und kandierten Zitrusfrüchten.

Klassifizierung: D.O.C. Passito di Noto

Sorte: Passito Bianco

Erstes Produktionsjahr: 2003

Produktionsbezirk: Noto (SR)

Name des Weinbergs: Buonivini

Bodenart: sehr kalkhaltige Böden, reichlich und kleines Skelett; feine Textur mit hellem Tonanteil.

Höhe: 40 Meter

Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner; 1,1 kg pro Pflanze

Trainingssystem: Guyot

Pflanzendichte: 4.500 Pflanzen pro Hektar

Erntezeit: 25.-30. August

Vinifikation: Die Trauben werden - gut reif - Ende August geerntet und anschließend im Obstkeller, in 5 kg Kisten in belüfteter Umgebung bei 23°C getrocknet. Wenn sie die Hälfte ihres Gewichts verloren haben, etwa 40 Tage später, werden die Trauben gepresst und der gewonnene, besonders zuckerreiche Most gärt langsam bei 18°C in Stahltanks über einen Monat lang bis zur Abfüllung.

Abfüllzeit: Erste Aprilhälfte

Alkoholgehalt: 12% vol

Restzucker: 175 gr/l

Gesamtsäure: 7,30 gr/l.

pH: 3,28

Alterungspotential: Wie bei allen Süßweinen arbeitet die Zeit für ihn.

Organoleptische Hinweise: Die Trocknung von etwa anderthalb Monaten garantiert eine hohe Zuckerkonzentration und einige natürliche Umwandlungen der Trauben tragen zu einem außergewöhnlichen Duft von Aprikosen, Rosenblüten, Papaya und Quitte bei. Im Mund süß und fleischig, aber lebendig mit Zitrusnoten. Es bezieht sich auf Nougat und kandierten Ingwer.

Paarung: Rebsorte, die geboren wurde, um die besten Desserts zu kombinieren, in ihrer Passita-Form bevorzugt sie trockene, möglicherweise angereichert mit etwas Frucht mit einer markanten Säurenote.

Original abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italien