Merlot Mandrarossa

II Mandrarossa Merlot nasce dopo anni di accurata sperimentazione mirata a determinare quali fossero i cloni migliori che combinandosi con il particolare microclima mediterraneo, potessero esprimere le migliori caratteristiche di questa varietà e realizzare un vino rosso siciliano dal colore nero e gusto sapido e caldo.

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Descrizione
Scheda tecnica

VITICOLTURA:
Altitudine dei vigneti: 250-300 mt. s.l.m;
Densità di impianto: 4000 viti/ha
Sistema di allevamento: Spalliera semplice;
Sistema di potatura: guyot;
Rese: 90-100 q.li/ha;
Vendemmia: manuale;

ENOLOGIA:
Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente e poste a macerare in serbatoi di largo diametro inox, per circa 10-12 giorni a temperatura controllata 25-28° C, con rimontaggi giornalieri e 2-3 delestages. La pressatura viene effettuata dopo la svinatura mediante presse soffici con la separazione dell'ultima frazione di mosto. La fermentazione malolattica viene completata subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia a 18° C.