Cavanera Rovo delle Coturnie Firriato

KLASSIFIKATION D.O.C. Etna
TRAUBENSORTEN Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio
PRODUKTIONSGEBIET Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia (ct) - Tenuta Cavanera Etnea
BODENART Sandiger Lehm, vulkanische Matrix, mit hoher Entwässerungskapazität
EXPOSITION Nordostseite des Vulkans (von 650 bis 750 Meter über dem Meeresspiegel)
AUSBILDUNGSSYSTEM Gegenspalier mit Schnitt mit bilateraler permanenter Spornkordon (Royatschnur)
PFLANZEN PRO Hektar 3.500 / 4.000
Ertrag pro Hektar 5.500 / 5.800 kg
ERNTE Manuelle Ernte. II-III Jahrzehnt im Oktober
FERMENTATIONSTEMPERATUR 24 ° -25 ° C.
FERMENTIERUNGSZEITRAUM 18 Tage
VINIFIKATION Traditionell in Rot in abgeschnittenen konischen Holzfässern
MALOLAKTISCHE FERMENTATION Drehen
Alterung 12 Monate in slawonischen Eichenfässern
VERFEINERUNG IN FLASCHE 6 Monate
ALKOHOLGEHALT 14,20% vol.
PH 3,58 (mittlerer Wert)
GESAMTSÄURE 5,17 g / lt (mittlerer Wert)
ERSTE ERNTE PRODUZIERT 2007
WEINLESEPRODUKTION 15.000 Flaschen
SERVICE-TEMPERATUR 16 ° -18 ° C.
EMPFOHLENES GLAS Glas wurde gerade mit dem Verschluss nach oben ausgestellt

VERKOSTUNG
Farbe: transparent und leuchtend rubinrot, je nach Typ.
Geruch: entscheidende und raffinierte Noten von kleinen roten Früchten, Himbeeren und Pfirsich, die von intensiven Muskat- und Pfeffertönen umhüllt sind und von zarteren Rosenblättern eingerahmt werden. Ein Wein, der nach seiner selbstgefälligen Vulkanität in Eisen- und Mineralnuancen riecht.
Gaumen: Der Geschmackskörper und die Verführung von Tanninen sind vorherrschend. Von bemerkenswerter Beharrlichkeit drückt es seine platzende Persönlichkeit in all seinen Komponenten aus.
Merkmale: Es ist das Wahrzeichen Siziliens, das für den Reichtum seines Potenzials explodiert und sich nicht der sich ändernden Unsicherheit des Lebens und der Zukunft hingibt. Die Cavanera drückt ihren Wunsch aus, ihre Spuren zu hinterlassen. Noch nie war ein Wein so einzigartig.

Abgefüllt am Ursprung von Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIEN