Ribeca Firriato

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Ribeca Firriato

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21,73 € tax incl.

  • 2012

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Klassifizierung: IGT Sicilia 
Rebsorte: Perricone 
Produktionsgebiet: ländliche Umgebung von Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa 
Bodenbeschaffenheit: lehmige Kalkböden 
Lage: Süd – Südwest (200 m üdM) 
Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem 
Rebstöcke pro Hektar: 5.000/6.000 
Traubenertrag pro Hektar: 6.400/6.700 kg 
Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade – Erste Oktoberdekade 
Gärtemperatur: 26°-28°C 
Gärzeit: 14 Tage 
Vinifikation: traditionelle Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle 
Biologischer Säureabbau: durchgeführt 
Ausbau: 10-12 Monate in barriques aus französischer Eiche 
Flaschenreife: etwa 6 Monate 
Alkoholgehalt: 14,5% vol. 
PH: 3,42 (Mittelwert) 
Gesamtsäure: 6,58 g/l (Mittelwert) 
Erster produzierter Jahrgang: 2001 
Jährliche Produktion: 38.000 Flaschen 
 
Serviertemperatur: 18°C 
Empfohlenes Glas: Ausgebuchtetes Glas für große Rotweine 
Farbe: Sattes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen 
Nase: Bouquet von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität mit köstlichen Wahrnehmungen von eingelegter Maraska-Kirsche, Brombeere und Pflaume, die mit Noten von Gewürznelken, Ingwer, Wacholderbeeren, Tinte und Lakritz im Wechsel stehen. 
Geschmack: Aristokratische Eleganz trifft mediterrane Üppigkeit mit lebendiger, knackiger Frucht, gestützt von einer nie ausufernden Säure, sehr ausgewogen, samtiges, umhüllendes Tannin, dynamisch und faszinierend.Dank 
Charakteristiken: Perricone, dieser seltenen und beinah ausgestorbenen Rebsorte, ein Wein von außergewöhnlichem Charakter und Persönlichkeit, rein, klar, sinnlich, warm und vollmundig, mit keinem anderen zu vergleichen. 
Verbindungen: Ein idealer Begleiter zu cannelloni mit pecorino-Käse und Schmorbraten vom Hammel, rigatoni mit pajata (traditionelles Pastagericht aus Rom), Hirschragout, gebackener Schweinshaxe, Fasan in Trüffel, Ochsenfilet in Kräutersauce. Hervorragend auch zu gereiftem Hartkäse.

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