Ribeca Firriato

Klassifizierung: IGT Sicilia 
Rebsorte: Perricone 
Produktionsgebiet: ländliche Umgebung von Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa 
Bodenbeschaffenheit: lehmige Kalkböden 
Lage: Süd – Südwest (200 m üdM) 
Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem 
Rebstöcke pro Hektar: 5.000/6.000 
Traubenertrag pro Hektar: 6.400/6.700 kg 
Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade – Erste Oktoberdekade 
Gärtemperatur: 26°-28°C 
Gärzeit: 14 Tage 
Vinifikation: traditionelle Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle 
Biologischer Säureabbau: durchgeführt 
Ausbau: 10-12 Monate in barriques aus französischer Eiche 
Flaschenreife: etwa 6 Monate 
Alkoholgehalt: 14,5% vol. 
PH: 3,42 (Mittelwert) 
Gesamtsäure: 6,58 g/l (Mittelwert) 
Erster produzierter Jahrgang: 2001 
Jährliche Produktion: 38.000 Flaschen 
 
Serviertemperatur: 18°C 
Empfohlenes Glas: Ausgebuchtetes Glas für große Rotweine 
Farbe: Sattes, tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen 
Nase: Bouquet von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität mit köstlichen Wahrnehmungen von eingelegter Maraska-Kirsche, Brombeere und Pflaume, die mit Noten von Gewürznelken, Ingwer, Wacholderbeeren, Tinte und Lakritz im Wechsel stehen. 
Geschmack: Aristokratische Eleganz trifft mediterrane Üppigkeit mit lebendiger, knackiger Frucht, gestützt von einer nie ausufernden Säure, sehr ausgewogen, samtiges, umhüllendes Tannin, dynamisch und faszinierend.Dank 
Charakteristiken: Perricone, dieser seltenen und beinah ausgestorbenen Rebsorte, ein Wein von außergewöhnlichem Charakter und Persönlichkeit, rein, klar, sinnlich, warm und vollmundig, mit keinem anderen zu vergleichen. 
Verbindungen: Ein idealer Begleiter zu cannelloni mit pecorino-Käse und Schmorbraten vom Hammel, rigatoni mit pajata (traditionelles Pastagericht aus Rom), Hirschragout, gebackener Schweinshaxe, Fasan in Trüffel, Ochsenfilet in Kräutersauce. Hervorragend auch zu gereiftem Hartkäse.

Abgefüllt am Ursprung von Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIEN