Cavanera Rovo delle Coturnie Firriato

CLASSIFICATION D.O.C. Etna
VARIÉTÉ DE RAISIN Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio
ZONE DE PRODUCTION Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (ct) - Tenuta Cavanera Etnea
TYPE DE SOL Loam sableux, matrice volcanique, à haute capacité de drainage
EXPOSITION Côté nord-est du volcan (de 650 mètres à 750 mètres d'altitude)
SYSTÈME DE FORMATION Contre-espalier avec élagage avec cordon bilatéral à éperon permanent (cordon royat)
PLANTES PAR HECTARE 3 500/4 000
RENDEMENT PAR HECTARE 5500/5800 kg
RÉCOLTE Récolte manuelle. II-III décade d'octobre
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 24 ° -25 ° C
PÉRIODE DE FERMENTATION 18 jours
VINIFICATION Traditionnelle en rouge dans des cuves en bois tronconiques coniques
FERMENTATION MALOLACTIQUE Turn
VIEILLISSEMENT 12 mois en fûts de chêne de Slavonie
RAFFINEMENT EN BOUTEILLE 6 mois
TENEUR EN ALCOOL 14,20% vol.
PH 3,58 (valeur moyenne)
ACIDITÉ TOTALE 5,17 g / lt (valeur moyenne)
PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2007
PRODUCTION VINTAGE 15.000 bouteilles
TEMPÉRATURE DE SERVICE 16 ° -18 ° C
VERRE RECOMMANDÉ Verre juste évasé avec fermeture vers le haut

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: rouge rubis transparent et brillant, conforme au type.
Odeur: notes décisives et sophistiquées de petits fruits rouges, de framboises et de pêche, qui sont enveloppées par des nuances intenses de muscade et de poivre noir, encadrées par des pétales de rose plus délicats. Un vin qui sent sa volcanicité béat dans des nuances ferreuses et minérales.
Bouche: le corps du goût et la séduction des tanins prédominent. D'une persistance remarquable, il exprime sa personnalité éclatante dans toutes ses composantes.
Caractéristiques: c'est l'emblème de la Sicile qui explose par la richesse de son potentiel et qui ne cède pas à l'incertitude changeante de la vie et de l'avenir. La Cavanera exprime tout son désir de laisser sa marque. Jamais un vin n'a été aussi unique.

Mise en bouteille à l'origine par Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIE