Chardonnay Cave Planeta
Chardonnay sicilien biologique AOC Menfi
Corsé, intense et doté d'une bonne structure, le Chardonnay de Planeta est un blanc vieilli en fûts de chêne, destiné à un long vieillissement. Depuis 1985, les raisins Chardonnay sont cultivés dans les vignobles d'Ulmo et de Maroccoli, uniques par leur position et leur terroir, pour donner vie à un Chardonnay indéniablement sicilien.
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Chardonnay 2023 Biologique Sicile Menfi AOC - Caves Planeta
Le Chardonnay de Planeta est un vin blanc unique pour sa puissance et sa grâce. L'une des meilleures étiquettes de la cave Planeta, devenue une icône pour toute la Sicile. En bouche, il est velouté et crémeux mais en même temps corsé et enveloppant, avec une bonne saveur qui rend la finale longue et persistante encore plus agréable.
Classification: AOC Menfi
Cépages: 100% Chardonnay
Zone de production: Sambuca di Sicilia (AG)
Vignobles: Ulmo, Maroccoli
Type de sol: en Ulmo, sol de texture moyenne, de moyenne à profonde avec un squelette abondant constitué de galets roulés, calcaire moyen avec des fractions de terres sombres et végétales. A Maroccoli, sol calcaire riche en squelettes de taille moyenne, peu argileux avec une fraction limoneuse abondante
Altitude: Ulmo 250 m; Maroccoli à 415 mètres d'altitude
Rendement à l'hectare: Ulmo 70 quintaux; Marocli 75 quintaux
Système de palissage: espalier avec système de taille Guyot
Densité de plantation: Ulmo 4 545 plants par hectare; Maroccoli 5 050 plants par hectare
Période de récolte: 22 août - 7 septembre
Vinification: les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 16 kg, réfrigérés à environ 12-14°C. Ensuite, ils ont été égrappés, broyés et passés à un pressurage doux et à une sédimentation statique à basse température, 6-7°C; ensuite la partie claire a été décantée et fermentée dans des barriques de chêne de l'Allier de 225 l à environ 17-19°C pendant 5/7 jours
Affinage: en barriques de chêne de l'Allier de 225 litres, 40% neuves, 30% 2ème passage, 30% 3ème passage. Le vin a été élevé sur lies primaires - avec bâtonnage hebdomadaire pendant les 5 premiers mois, puis tous les 14 jours - jusqu'à la fin des 11 mois
Période de mise en bouteille: juillet 2024
Acidité totale: 5,90 g/l
pH: 3,31
Teneur en alcool: 13,5% vol
Couleur: or clair profond mais transparent
Nez: blanc doux soutenu par une veine acide rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation
Bouche: une subtile minéralité fait dialoguer harmonieusement la saveur des pêches jaunes mûres, du miel d'acacia et de la pâte d'amande avec les arômes plus tourbés, céréaliers et toastés qui dominent la finale puissante et équilibrée
Accords: excellent avec des plats de poisson. Essayez-le avec un foie gras légèrement poêlé ou un rôti de veau sauce aux champignons
Température de service: 10-12°C
Capacité de garde: 8-10 ans
Premier millésime: 1994
Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italie
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Sicile
- Appellation
- DOC Menfi
- Teneur en alcool
- 13.5%