Chardonnay Planeta

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Chardonnay Planeta

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Si l’histoire de Planeta commence officiellement en 1995, ses fondements remontent en l’an 1500 entre Sambuca di Sicilia et Menfi, 17 générations plus tôt. Aujourd’hui, Planeta ce n’est pas une, mais 6 manières d’exprimer un terroir réunies sous un seul étendard. Un chiffre qui représente autant de domaines qui valorisent chacun à leur façon la terre qui porte le fruit des vins produits.

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23,91 € TTC

  • 2018

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VIGNOBLES: Ulmo, Maroccoli.

VARIÉTÉ: Chardonnay.

TYPE DE SOL: sol ULMO à texture moyenne, de moyennement profond à profond avec un squelette abondant composé de galets, légèrement calcaire, et avec des fractions de sols sombres et végétaux. MOROCCOLI sol riche en squelette, argileux moyen avec une fraction limoneuse abondante.

ALTITUDE: ULMO 250 mètres. MAROCCOLI 415 mètres s.l.m.

RENDEMENT PAR HECTARE: ULMO 65 q.li. MAROCCOLI 75 q.li

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: cordon éperonné.

DENSITÉ DES PLANTES: ULM 4500 plantes par hectare MAROCCOLI 5000 plantes par hectare

PÉRIODE DE RÉCOLTE: ULMO le 4 septembre. MAROCCOLI 10 septembre.

VINIFICATION: après égrappage, pressurage doux et sédimentation statique à basse température. Fermentation à 18 ° C en barriques; suivi d'un vieillissement de 11 mois avec bâtonnage réalisé tous les 10 jours.

VIEILLISSEMENT: en fûts de chêne Allier de 225 litres, 50% neufs et 50% des 2e et 3e passages.

TENEUR EN ALCOOL: 14% vol.

ACIDITÉ TOTALE: 5,85 g / l.

PH: 3,38

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: 8-10 ans.

NOTES ORGANOLEPTIQUES: Un pur Chardonnay qui met clairement en évidence les caractéristiques qui l'ont rendu si célèbre. De la richesse de la couleur or clair, profonde mais transparente, on devine le contraste agréable de crémeux et de croustillant qui nous attendra pour la dégustation. Il s'agit en fait d'un blanc doux soutenu par une veine acide rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation. Un trait minéral subtil rassemble harmonieusement la saveur des pêches jaunes mûres, du miel d'acacia et de la pâte d'amande avec les arômes les plus tourbés, de céréales et de pain grillé qui dominent la finale puissante et équilibrée.

ACCOMPAGNEMENT: Essayez-le, à changer, avec du foie gras fraîchement saisi ou avec du veau rôti avec une sauce aux champignons.

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