Chardonnay Cave Planeta

Chardonnay 2023 Biologique Sicile Menfi AOC - Caves Planeta

Le Chardonnay de Planeta est un vin blanc unique pour sa puissance et sa grâce. L'une des meilleures étiquettes de la cave Planeta, devenue une icône pour toute la Sicile. En bouche, il est velouté et crémeux mais en même temps corsé et enveloppant, avec une bonne saveur qui rend la finale longue et persistante encore plus agréable.

Classification: AOC Menfi

Cépages: 100% Chardonnay

Zone de production: Sambuca di Sicilia (AG)

Vignobles: Ulmo, Maroccoli

Type de sol: en Ulmo, sol de texture moyenne, de moyenne à profonde avec un squelette abondant constitué de galets roulés, calcaire moyen avec des fractions de terres sombres et végétales. A Maroccoli, sol calcaire riche en squelettes de taille moyenne, peu argileux avec une fraction limoneuse abondante

Altitude: Ulmo 250 m; Maroccoli à 415 mètres d'altitude

Rendement à l'hectare: Ulmo 70 quintaux; Marocli 75 quintaux

Système de palissage: espalier avec système de taille Guyot

Densité de plantation: Ulmo 4 545 plants par hectare; Maroccoli 5 050 plants par hectare

Période de récolte: 22 août - 7 septembre

Vinification: les raisins ont été vendangés à la main dans des caisses de 16 kg, réfrigérés à environ 12-14°C. Ensuite, ils ont été égrappés, broyés et passés à un pressurage doux et à une sédimentation statique à basse température, 6-7°C; ensuite la partie claire a été décantée et fermentée dans des barriques de chêne de l'Allier de 225 l à environ 17-19°C pendant 5/7 jours

Affinage: en barriques de chêne de l'Allier de 225 litres, 40% neuves, 30% 2ème passage, 30% 3ème passage. Le vin a été élevé sur lies primaires - avec bâtonnage hebdomadaire pendant les 5 premiers mois, puis tous les 14 jours - jusqu'à la fin des 11 mois

Période de mise en bouteille: juillet 2024

Acidité totale: 5,90 g/l

pH: 3,31

Teneur en alcool: 13,5% vol

Couleur: or clair profond mais transparent

Nez: blanc doux soutenu par une veine acide rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation

Bouche: une subtile minéralité fait dialoguer harmonieusement la saveur des pêches jaunes mûres, du miel d'acacia et de la pâte d'amande avec les arômes plus tourbés, céréaliers et toastés qui dominent la finale puissante et équilibrée

Accords: excellent avec des plats de poisson. Essayez-le avec un foie gras légèrement poêlé ou un rôti de veau sauce aux champignons

Température de service: 10-12°C

Capacité de garde: 8-10 ans

Premier millésime: 1994

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italie