La Segreta Rosso Planeta

La Segreta Il Rosso de Planeta tire son nom du bois qui entoure le vignoble d'Ulmo de Planeta. Ce vin jeune et frais élaboré principalement à partir de raisins Nero d'Avola, le drapeau sicilien du vin, gagne en personnalité et en style avec l'ajout de cépages internationaux.

Cépages: 50% Nero D'Avola, 25% Merlot, 20% Syrah, 5% Cabernet Franc

Classification: Sicile AOC

Type de vin: Rouge

Première année de production: 1995

Vignobles: Dispensa, Buonivini, Maroccoli, Gurra

Communes viticoles: Menfi (AG) et Noto (SR)

Année de plantation: 1985 et 1996

Altitude: Dispensa 45-75 mètres au-dessus du niveau de la mer, Buonivini 40-70 mètres au-dessus du niveau de la mer, Maroccoli 370-430 mètres au-dessus du niveau de la mer, Gurra 35-75 mètres au-dessus du niveau de la mer

Type de sol: moyennement profond tendant à argileux, squelette rare presque absent, moyennement calcaire; à Maroccoli, sol calcaire riche en squelettes de taille moyenne, peu argileux avec une fraction limoneuse abondante. Un Gurra, de profondeur moyenne, peu calcaire, à squelette absent et très argileux; Buonivini, sols composés de marnes calcaires, squelette abondant et de petite taille; texture fine avec une fraction d'argile de couleur claire.

Rendement à l'hectare: Dispensa 80/90 quintaux; Buonivini 70 quintaux; Maroccoli 70/80 quintaux; Gurra 80 quintaux

Système d'entraînement: espalier avec cordon éperonné et système de taille Guyot

Densité de plantation: 4.545 - 5.050 plants par hectare

Période de récolte: août et septembre

Vinification: les raisins, vendangés manuellement et amenés à la cave, sont égrappés et foulés, puis envoyés dans des cuves en acier de 114/160/213 hl. Les raisins sont bougés trois fois par jour avec des remontages très courts - entre 12 et 25 minutes - selon le stade de fermentation, afin de respecter au maximum la peau et le fruit. La fermentation a duré 7/8 jours, la température dans les premiers stades a été maintenue autour de 16-17°C puis, approchant de sa conclusion, la réfrigération a été suspendue et les derniers degrés d'alcool ont eu lieu avec des températures comprises entre 24 et 25°C. Une fois la fermentation terminée, les peaux étaient retirées. La fermentation malolactique a eu lieu dans les mêmes cuves; une fois conclu, entre novembre et décembre, après le soutirage suivant la fermentation malolactique, l'affinage a commencé, toujours dans des cuves en acier.

Raffinement: en acier inoxydable

Période de mise en bouteille: Mai 2021

Teneur en alcool: 13,15% vol.

Acidité totale: 5,65

pH: 3,51

Couleur: rouge rubis intense et vif

Nez: arômes de groseilles et de mûres avec une subtile finale épicée et mentholée

Bouche: belle personnalité aux saveurs de baies mûres, équilibrée par un goût plein et herbacé de manière absolument agréable. Les tanins sont dociles et bien fondus donnant ainsi à ce rouge un caractère très polyvalent.

Accompagnement: Pour une consommation quotidienne, il est idéal en combinaison avec des entrées méditerranéennes, des plats de viande légers, des légumes ou même des poissons gras.

Potentiel de garde: Vin à boire immédiatement ou à garder 2-3 ans

Mis en bouteille à l'origine par Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italie