Santagostino Bianco Firriato

CLASSIFICATION: D.O.C. Sicile

VIGNES: Chardonnay et Catarratto

ZONE DE PRODUCTION: Campagne de Trapani - Tenuta Baglio Sorìa

TYPE DE SOL: Calcaire argileux

EXPOSITION: Sud - Ouest (de 230 à 250 mètres d'altitude)

SYSTÈME DE FORMATION: Espalier à cordon éperonné / taille Guyot

PLANTES PAR HECTARE: 5000/6000

RENDEMENT PAR HECTARE: 5.800/6.000 kg

RÉCOLTE: Récolte manuelle. Chardonnay II décade d'août - Catarratto II décade de septembre

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 14-16°C

PÉRIODE DE FERMENTATION: 20 jours

VINIFICATION: Pressurage doux, fermentation à température contrôlée

FERMENTATION MALOLACTIQUE: Percée

VIEILLISSEMENT: 6 mois sur lies nobles ou «sur lie» en cuve inox avec brassage quotidien

RAFFINAGE EN BOUTEILLE: 4 mois

TENEUR EN ALCOOL: 12,90% vol.

PH: 3,31 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 6 g/lt (valeur moyenne)

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUIT: 1991

PRODUCTION ANNEE: 110000 bouteilles

COULEUR: Dorée intense et vive.

ODEUR: D'agréables notes de fruits frais rappelant la pêche, le melon et l'ananas frappent la composante olfactive et laissent amplement de place aux essences de fleurs sauvages blanches, de noisette et de vanille dans une danse de délicatesse raffinée dans laquelle l'agréable parfum d'amande.

BOUCHE: Il donne à la bouche une persistance calibrée et une acidité très agréable, s'ouvrant sur une composition de grâce aristocratique. La richesse de ses fruits engage le palais et ravit les sens, conférant une grande profondeur gustative à chaque goutte.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10-12°C

VERRE RECOMMANDÉ: De blancs structurés et avec une bouche légèrement fermée

Initialement mis en bouteille par Firriato Srl - Paceco (TP) - ITALIE