Chiaramonte Nero D'Avola Firriato

Chiaramonte Nero d'Avola est la personnification du cépage indigène le plus important de Sicile - de sa couleur pourpre intense à son caractère incomparable. Issu à partir de 100% Nero d'Avola, le nez est une ruée vers les fruits noirs et les épices. La bouche est extraordinairement ronde et complète, avec un équilibre tout à fait naturel et sans effort entre tanin et acidité, structure et longueur.

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Description
Fiche technique

Classification DOC Sicile

Raisins 100% Nero D'Avola

Localisation du vignoble Campagne de Trapani - Tenuta Dàgala Borromeo

Composition du sol Mélange moyen à tendance argileuse

Exposition Sud/Sud Ouest (230 mètres d'altitude)

Système de palissage Espalier avec taille Guyot

Vignes à l'hectare 5 000/5 500

Rendement à l'hectare 7 800/8 000 kg

Vendanges Vendanges manuelles sur la troisième décade de septembre

Température de fermentation 26°-28°C

Période de fermentation 10 jours

Technique de production Vinification traditionnelle en fermenteurs réfrigérés; vieillissement partiel en barriques de chêne américain pendant 6 mois

Affinage en bouteille 6 mois

Teneur en alcool 13,95% vol.

Colour Robe rubis profonde, aux reflets violets.

Nez Bouquet de fruits rouges et d'épices, intense et puissant

Bouche plein, rond, bien structuré, avec des tanins élégants et doux et un excellent équilibre gustatif.

Accords mets-vins Convient aux plats de viande grillés et rôtis; fromages d'affinage moyen.

Température de service 16-18°C.

Verre Grand gobelet transparent de poids moyen.

Mis en bouteille par Firriato s.r.l. - Paceco - Italie pour le compte de Firriato Simple Agricultural Company - Dagala Borromeo - Paceco - Italie